本文來(lái)自中新經(jīng)緯（微信號(hào)：jwview），文 | 吳亦涵。

做外賣、玩抖音招數(shù)輪番上陣，全聚德凈利卻“腰斬”再“腰斬”

10月21日晚間全聚德公布的三季報(bào)顯示，公司前三季度凈利潤(rùn)下滑近60%，并且預(yù)計(jì)今年全年的凈利潤(rùn)或許將再度迎來(lái)“腰斬”式下跌。

從2012年業(yè)績(jī)開(kāi)始走下坡路以來(lái)，全聚德也進(jìn)行過(guò)了許多提振業(yè)績(jī)的嘗試，從“拉投資、做外賣”到“搞粵菜、玩抖音”，卻屢屢以失敗告終。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，全聚德業(yè)績(jī)的下滑，和其經(jīng)營(yíng)理念與機(jī)制未能適應(yīng)時(shí)代的變化有關(guān)，要想扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)下滑的頹勢(shì)，或許首先需要?jiǎng)?chuàng)新自身保守、僵化的經(jīng)營(yíng)理念。

 全聚德業(yè)績(jī)今年或再度“腰斬”

10月21日晚間，全聚德披露三季報(bào)顯示，2019年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.91億元，同比減少12.62%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)5260萬(wàn)元，同比減少59.09%，扣非凈利潤(rùn)為3902.17萬(wàn)元，同比減少68.53%。

同時(shí)，全聚德還預(yù)計(jì)，2019年全年歸母凈利潤(rùn)變動(dòng)區(qū)間為2191.27萬(wàn)元至4382.53萬(wàn)元，歸母凈利潤(rùn)變動(dòng)幅度為-70%至-40%。

2018年，全聚德實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)7304萬(wàn)元，跌幅為46.29%。這也意味著，在經(jīng)歷了去年凈利潤(rùn)“腰斬”式下跌之后，今年全聚德的業(yè)績(jī)?nèi)栽诩铀傧碌?

全聚德在三季報(bào)中解釋稱，2019年預(yù)計(jì)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下降主要原因是公司預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)收入同比存在下行壓力，導(dǎo)致利潤(rùn)水平有所下降。公司將采取多項(xiàng)應(yīng)對(duì)措施，積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)工作。

在更早之前的2018年年報(bào)中，全聚德對(duì)公司營(yíng)收下滑的解釋為：受餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導(dǎo)致公司2018年度營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)水平同比出現(xiàn)下滑。

事實(shí)上，全聚德的頹勢(shì)早已開(kāi)始，2012年起，全聚德的業(yè)績(jī)就已經(jīng)開(kāi)始走下坡路，2012年-2018年，全聚德的營(yíng)業(yè)收入19.44億元下滑至17.77億元，凈利潤(rùn)則從1.52億元下滑至7304.22萬(wàn)元。根據(jù)全聚德的預(yù)計(jì)，今年全年的凈利潤(rùn)最高為4382.53萬(wàn)元，甚至不及公司2012年業(yè)績(jī)巔峰時(shí)的1.52億元的零頭。

作為對(duì)比，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，從2013年-2018年，盡管中國(guó)餐飲業(yè)的增速有所放緩，但是整個(gè)行業(yè)收入仍然從2013年的2.56萬(wàn)億元一路上漲至2018年的4.27萬(wàn)億元。盤古智庫(kù)高級(jí)研究員盤和林此前則指出，今年上半年，餐飲收入21279億元，同比增長(zhǎng)9.4%，由此可見(jiàn)，全聚德凈利潤(rùn)的快速下滑，并不是大環(huán)境的原因。

拉投資、做外賣、搞粵菜、玩抖音

事實(shí)上，全聚德并非沒(méi)有進(jìn)行過(guò)扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)頹勢(shì)的嘗試，只是如今回頭看，這些努力不是以失敗告終，就是無(wú)疾而終。

2014年，全聚德非公開(kāi)發(fā)行股票募資3.38億元，擬用于熟食車間，中央廚房、門店改造、上海分店等多個(gè)餐飲項(xiàng)目的建設(shè)。知名機(jī)構(gòu)IDG資本就在當(dāng)時(shí)以現(xiàn)金認(rèn)購(gòu)了全聚德非公開(kāi)發(fā)行的1810萬(wàn)股股份，持股比例為5.87%。彼時(shí)全聚德稱，募投項(xiàng)目實(shí)施后，將引進(jìn)具有國(guó)際市場(chǎng)化理念的戰(zhàn)略投資人和國(guó)際資本，加快發(fā)行人“品牌+資本”戰(zhàn)略的實(shí)施并推動(dòng)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。

然而如今，上述的多個(gè)投資項(xiàng)目已經(jīng)陸續(xù)被擱置，截至2019年6月30日，當(dāng)初募集的3.38億資金，累計(jì)投入僅為1010.81萬(wàn)元，而在2014年入股全聚德的IDG資本，也于2018年開(kāi)始陸續(xù)減持所持的全聚德股票。

2016年4月，全聚德注資1500萬(wàn)，與重慶狂草科技有限公司、北京那只達(dá)客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設(shè)立“鴨哥科技”公司，試水外賣業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)，全聚德還一度提出““擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人”的口號(hào)。

但僅僅一年之后，鴨哥科技就停止?fàn)I業(yè)，全聚德解釋停業(yè)原因稱，經(jīng)過(guò)一年多的運(yùn)營(yíng)，由于多種因素的影響，該業(yè)務(wù)未能達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2016年，鴨哥科技凈利潤(rùn)為負(fù)1344.4萬(wàn)元。

2017年3月，全聚德計(jì)劃收購(gòu)主打粵菜的休閑餐飲品牌“湯城小廚”，全聚德彼時(shí)表示，湯城小廚作為較有特色的休閑餐飲品牌，能夠擴(kuò)充全聚德現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式，補(bǔ)充全聚德的休閑餐飲新業(yè)態(tài)。然而僅僅5個(gè)月后，全聚德就公告該收購(gòu)由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，公司不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成收購(gòu)協(xié)議的簽署，意向書自動(dòng)失效。

2018年，全聚德與抖音合作進(jìn)行創(chuàng)意營(yíng)銷，同時(shí)激活了會(huì)員卡，打造了直營(yíng)店，但如今來(lái)看，這一營(yíng)銷舉措對(duì)公司業(yè)績(jī)也并未帶來(lái)多大的影響。

有趣的是，在經(jīng)歷了“拉投資、做外賣，搞粵菜，玩抖音”的一系列“折騰”之后，全聚德手中的現(xiàn)金不降反升，從2013年底的2.68億元增長(zhǎng)至2018年底的9.92億元。

截至2019年9月30日，全聚德還有6.48億元的貨幣資金，以及3.83億元的交易性金融資產(chǎn)。而這些現(xiàn)金與金融資產(chǎn)，2019年至今已給全聚德帶來(lái)了1606萬(wàn)元的投資收益。

▲ 資料圖 中新經(jīng)緯 攝