（四）文化禁忌變遷的兩個(gè)例子

不同民族長(zhǎng)期以來(lái)流傳的多種多樣的飲食和文化禁忌主要是由自然環(huán)境和社會(huì)條件塑造的，人們利用文化或宗教的形式來(lái)維持生態(tài)平衡的理性策略。文化是對(duì)自然環(huán)境和生計(jì)模式的反映，那么它也就會(huì)隨其變化而變化。

以青稞良種選育為代表的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化措施不僅是在生產(chǎn)和消費(fèi)上引起了西藏傳統(tǒng)生計(jì)的繁榮，還推動(dòng)著相關(guān)傳統(tǒng)文化和禁忌的變遷。在這里我簡(jiǎn)單介紹兩個(gè)小例子：

1. 青苗禁忌的變遷

傳統(tǒng)生計(jì)模式形塑了各種各樣的文化禁忌。

在傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)，糧食是財(cái)富的象征，而由于品種特性、技術(shù)能力，灌溉條件和自然災(zāi)害等多種原因，糧食的產(chǎn)量一直徘徊在人們的溫飽線附近，任何一點(diǎn)糧食都是非常珍貴的。自古以來(lái)，民間流傳著無(wú)數(shù)愛(ài)惜糧食的故事。藏族農(nóng)民中也形成了“糧食是人吃的，草是牛吃的”的禁忌，牲畜是絕對(duì)不可以吃糧食。

而比糧食更珍貴的就是青苗，因?yàn)榍嗝缡鞘斋@糧食的根本保障。為了保護(hù)青苗，農(nóng)耕社會(huì)就產(chǎn)生了嚴(yán)厲的青苗禁忌，并且往往會(huì)上升為國(guó)家法律，我國(guó)歷代關(guān)于“嚴(yán)禁毀壞青苗”的立法很多，并且懲罰相當(dāng)嚴(yán)厲，最嚴(yán)重的甚至是處死。

但是隨著青稞良種的推廣，情況發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，糧食的豐裕程度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了口糧的需要。藏族農(nóng)民開(kāi)始追求更多的酥油和肉食，那么，使用充足的余糧去喂養(yǎng)牛羊就是必然的選擇。

不過(guò)在最開(kāi)始，傳統(tǒng)禁忌依然起著作用，藏族農(nóng)民依然秉承“糧食是人吃的，草是牛吃的”的觀念，然而結(jié)果卻是“?？祓I死了，糧食還剩著”。但在如此明顯的事實(shí)下，不合適的傳統(tǒng)觀念顯然堅(jiān)持不了多久，藏族農(nóng)民很快養(yǎng)成了用糧食喂牛的習(xí)慣。

牛要喂糧食，不吃糧食，犏牛干不好活，奶牛產(chǎn)不下奶。（拉薩市達(dá)孜縣農(nóng)民QED，2012年9月2日）

并且，牲口現(xiàn)在不僅吃糧食，更是連青苗都吃上了。現(xiàn)在許多藏族農(nóng)民的習(xí)慣是給牛羊喂青飼料（青飼青稞、青飼小麥等），并且得到了政府的鼓勵(lì)和資助。

我家自己有25畝地（包括退耕還林3畝），還代耕12畝，其中有15畝是青稞、小麥和豌豆混種，還有4畝地種冬小麥。這些不是打糧食的，是用來(lái)給喂牲口的。不等它成熟，從春天起就開(kāi)始割來(lái)喂牲口吃。夏天前山上的草還不行，（牛）吃了沒(méi)奶。這也能讓山上（草場(chǎng)）養(yǎng)養(yǎng)。（GD，2012年8月27日）

2. 酥油茶禁忌的變遷

前文已經(jīng)介紹過(guò)了，酥油對(duì)藏族生計(jì)非常重要?！八钟筒琛币苍缫殉闪瞬刈宓囊环N獨(dú)特的文化表象。然而在90年代前，吃酥油茶對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是奢望。

解放前根本吃不到酥油，那時(shí)候大家都特別想到廟里去干活，因?yàn)樵趶R里能吃到剩的酥油茶。（GD，2012年8月27日）

公社的時(shí)候，我們沒(méi)有牛，酥油很少，有的一點(diǎn)只能給老人和客人吃，過(guò)年的時(shí)候自己能吃一點(diǎn)，也不打酥油茶，就是清茶里面放上一小塊酥油，有點(diǎn)油花。冬天的時(shí)候沒(méi)有酥油，只能用清油（菜籽油）抹臉，臉老凍爛?，F(xiàn)在是想吃多少吃多少，經(jīng)堂的（酥油）燈從來(lái)沒(méi)滅過(guò)。（GD，2012年8月27日）

不過(guò)，酥油雖然很少，老人總還是定期能吃到，大人在過(guò)年時(shí)和陪客人時(shí)也能吃一點(diǎn)；但是，對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)，吃酥油茶則基本是不可能的，這種在民間禁忌中也是不被允許的。

我們小的時(shí)候（六七十年代），我們小孩子根本沒(méi)有酥油茶吃，過(guò)年的時(shí)候偶爾看見(jiàn)老人吃口茶，都饞得要命。我們盼著能過(guò)年、能有客人來(lái)，我們好嘗一點(diǎn)根根。但是大人都不讓我們吃，說(shuō)：“小孩子不能吃酥油茶的，小孩子吃了酥油茶，耳朵會(huì)爛掉?！蔽覀円峭党粤怂钟突蛘咚钟筒?，還會(huì)挨打，打得很兇，但是我們還是想吃。（GG，2012年8月27日）

那個(gè)時(shí)候（70年代），嬰兒給吃一點(diǎn)，不吃不好養(yǎng)。但是其他小孩在旁邊看，也想吃，那就不能給他們吃了，總共就那么一點(diǎn)。那時(shí)候就要大人嚇唬我們，說(shuō)吃了要掉耳朵的。（山南地區(qū)乃東縣BMCR，2012年11月15日）

我在拉薩、山南和日喀則多個(gè)縣市的調(diào)查中，都談起了“小孩子吃酥油茶掉（爛）耳朵”話(huà)題，四十歲以上的受訪者都哈哈大笑，紛紛表示自己小時(shí)候就是被這么教育的，這是個(gè)流傳了很多年的禁忌。不過(guò)自己大了卻從沒(méi)給自己的孩子講過(guò)，而是鼓勵(lì)他們多喝酥油茶，告訴他們“咱們藏族就要多吃酥油茶”。

之所以這樣，因?yàn)橹八钟彤a(chǎn)量很小，只能勉強(qiáng)滿(mǎn)足偶爾給老人或者客人吃以及部分宗教用途。但是，小孩子嘴饞自控能力差，因此必須形成某種民間說(shuō)法并結(jié)合暴力形成雙重威懾，讓小孩子相信酥油茶是不好的，讓他們能抵抗住美食的誘惑。

而現(xiàn)在酥油的產(chǎn)量大大增加，酥油已經(jīng)是和白開(kāi)水一樣的日常飲品了（多數(shù)藏族家庭的暖水瓶中裝的都是酥油茶，而不會(huì)裝白開(kāi)水，有一次我想喝白開(kāi)水，主人表示只能現(xiàn)燒）。我記得1997年的時(shí)候（我還未滿(mǎn)12歲），去西藏曾去多個(gè)藏族家庭做客，他們都會(huì)用酥油茶來(lái)招待我，但是出于飲食習(xí)慣的不同，當(dāng)時(shí)我很難接受酥油茶的味道，不愿意喝，他們就會(huì)對(duì)我說(shuō)：

小孩子要多吃酥油茶，酥油茶是好東西。你看小牛犢吃奶，長(zhǎng)得那么壯。酥油茶比牛奶還要好，你多吃酥油茶，就長(zhǎng)得比小牛犢都要壯啦。（1997年7月）