本文來自中新經(jīng)緯（微信號：jwview），文 | 吳亦涵。

做外賣、玩抖音招數(shù)輪番上陣，全聚德凈利卻“腰斬”再“腰斬”

10月21日晚間全聚德公布的三季報顯示，公司前三季度凈利潤下滑近60%，并且預計今年全年的凈利潤或許將再度迎來“腰斬”式下跌。

從2012年業(yè)績開始走下坡路以來，全聚德也進行過了許多提振業(yè)績的嘗試，從“拉投資、做外賣”到“搞粵菜、玩抖音”，卻屢屢以失敗告終。

在業(yè)內人士看來，全聚德業(yè)績的下滑，和其經(jīng)營理念與機制未能適應時代的變化有關，要想扭轉業(yè)績下滑的頹勢，或許首先需要創(chuàng)新自身保守、僵化的經(jīng)營理念。

 全聚德業(yè)績今年或再度“腰斬”

10月21日晚間，全聚德披露三季報顯示，2019年前三季度，公司實現(xiàn)營業(yè)收入11.91億元，同比減少12.62%，實現(xiàn)歸母凈利潤5260萬元，同比減少59.09%，扣非凈利潤為3902.17萬元，同比減少68.53%。

同時，全聚德還預計，2019年全年歸母凈利潤變動區(qū)間為2191.27萬元至4382.53萬元，歸母凈利潤變動幅度為-70%至-40%。

2018年，全聚德實現(xiàn)歸母凈利潤7304萬元，跌幅為46.29%。這也意味著，在經(jīng)歷了去年凈利潤“腰斬”式下跌之后，今年全聚德的業(yè)績仍在加速下跌。

全聚德在三季報中解釋稱，2019年預計的經(jīng)營業(yè)績下降主要原因是公司預計營業(yè)收入同比存在下行壓力，導致利潤水平有所下降。公司將采取多項應對措施，積極調整經(jīng)營工作。

在更早之前的2018年年報中，全聚德對公司營收下滑的解釋為：受餐飲行業(yè)競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致公司2018年度營業(yè)收入和利潤水平同比出現(xiàn)下滑。

事實上，全聚德的頹勢早已開始，2012年起，全聚德的業(yè)績就已經(jīng)開始走下坡路，2012年-2018年，全聚德的營業(yè)收入19.44億元下滑至17.77億元，凈利潤則從1.52億元下滑至7304.22萬元。根據(jù)全聚德的預計，今年全年的凈利潤最高為4382.53萬元，甚至不及公司2012年業(yè)績巔峰時的1.52億元的零頭。

作為對比，國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，從2013年-2018年，盡管中國餐飲業(yè)的增速有所放緩，但是整個行業(yè)收入仍然從2013年的2.56萬億元一路上漲至2018年的4.27萬億元。盤古智庫高級研究員盤和林此前則指出，今年上半年，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%，由此可見，全聚德凈利潤的快速下滑，并不是大環(huán)境的原因。

拉投資、做外賣、搞粵菜、玩抖音

事實上，全聚德并非沒有進行過扭轉業(yè)績頹勢的嘗試，只是如今回頭看，這些努力不是以失敗告終，就是無疾而終。

2014年，全聚德非公開發(fā)行股票募資3.38億元，擬用于熟食車間，中央廚房、門店改造、上海分店等多個餐飲項目的建設。知名機構IDG資本就在當時以現(xiàn)金認購了全聚德非公開發(fā)行的1810萬股股份，持股比例為5.87%。彼時全聚德稱，募投項目實施后，將引進具有國際市場化理念的戰(zhàn)略投資人和國際資本，加快發(fā)行人“品牌+資本”戰(zhàn)略的實施并推動業(yè)務轉型。

然而如今，上述的多個投資項目已經(jīng)陸續(xù)被擱置，截至2019年6月30日，當初募集的3.38億資金，累計投入僅為1010.81萬元，而在2014年入股全聚德的IDG資本，也于2018年開始陸續(xù)減持所持的全聚德股票。

2016年4月，全聚德注資1500萬，與重慶狂草科技有限公司、北京那只達客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設立“鴨哥科技”公司，試水外賣業(yè)務。當時，全聚德還一度提出““擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人”的口號。

但僅僅一年之后，鴨哥科技就停止營業(yè)，全聚德解釋停業(yè)原因稱，經(jīng)過一年多的運營，由于多種因素的影響，該業(yè)務未能達到經(jīng)營預期。數(shù)據(jù)顯示，2016年，鴨哥科技凈利潤為負1344.4萬元。

2017年3月，全聚德計劃收購主打粵菜的休閑餐飲品牌“湯城小廚”，全聚德彼時表示，湯城小廚作為較有特色的休閑餐飲品牌，能夠擴充全聚德現(xiàn)有的業(yè)務模式，補充全聚德的休閑餐飲新業(yè)態(tài)。然而僅僅5個月后，全聚德就公告該收購由于交易的復雜性以及推進的不確定性，公司不能在規(guī)定時間內完成收購協(xié)議的簽署，意向書自動失效。

2018年，全聚德與抖音合作進行創(chuàng)意營銷，同時激活了會員卡，打造了直營店，但如今來看，這一營銷舉措對公司業(yè)績也并未帶來多大的影響。

有趣的是，在經(jīng)歷了“拉投資、做外賣，搞粵菜，玩抖音”的一系列“折騰”之后，全聚德手中的現(xiàn)金不降反升，從2013年底的2.68億元增長至2018年底的9.92億元。

截至2019年9月30日，全聚德還有6.48億元的貨幣資金，以及3.83億元的交易性金融資產(chǎn)。而這些現(xiàn)金與金融資產(chǎn)，2019年至今已給全聚德帶來了1606萬元的投資收益。

▲ 資料圖 中新經(jīng)緯 攝