本文來自微信公號“商業(yè)地產(chǎn)頭條”（ID：Dtoutiao），作者 | 米婭。

愚人節(jié)那天，盒馬開了個“真”玩笑。盒小馬全國首店歇業(yè)，其他門店要么“全場六折”限時清倉，要么閉店“升級調整”。

有點“涼涼”的生鮮新零售，小半年之后，又是一波熱浪襲來。只不過，“熱”的不再是追捧，而是反思。

3月底，盒馬還把門店體系調整為“一大四小”。它曾經(jīng)引以為傲的“四不像”大店模式，正在被替換。

超級物種也沒閑著。兩年巨虧10億元后，它“失寵”了，直接被母體永輝剝離出去。由它造成的損失，永輝正忙著想法子從超市業(yè)務中賺回來，包括拿下中百集團1255家門店，以擴大盈利牌面。

而“后來者”7FRESH距千店目標還差了989家店。外界替干著急，它還只是進行“常規(guī)性商品結構和本地化調整”。

當然，盒馬鮮生、超級物種、7FRESH只是這場生鮮大戰(zhàn)的縮影。它們身后，還有一批來不及“升級換代”就被競爭浪潮拍倒在沙灘上的伙伴。

生鮮，原是門“高頻、高毛利、剛需、大眾化”的生意?？涩F(xiàn)在看，怎么算怎么虧。眾多玩家似乎對它有種誤解，以為門店代表一切。

終于，這些玩家們不得不低頭，承認柴米油鹽的現(xiàn)實。

首家盒馬菜市近日在上海開業(yè)

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占山為王

時間軸拉開，盒馬來得最早，生于2015年3月，首家門店醞釀了9個月后，落地上海金橋國際廣場。

等到盒馬快2歲，超級物種才呱呱墜地，時間是2017年元旦，地點永輝的大本營——福建。

當盒馬、超級物種的生鮮零售“規(guī)模賽”進行得如火如荼時，后知后覺的京東，突然發(fā)現(xiàn)掉隊了，匆匆忙忙祭出7FRESH。2018年1月4日，首店亮相北京大族廣場。

至此，互聯(lián)網(wǎng)三巨頭都立起了生鮮新零售flag。然后，一場“占山為王”的大本營深耕戰(zhàn)開始了。各家戰(zhàn)術不盡相同。

?盒馬的保守和“停車場指數(shù)”

上海，是老菜（侯毅）和逍遙子（張勇）的故土，也是盒馬江浙滬大本營的心臟地帶。目前，盒馬在大本營擁有“8城49店”，占總數(shù)34.5%；其中上海26店，占大本營的53%，占全國的18.3%。

據(jù)商業(yè)地產(chǎn)頭條梳理發(fā)現(xiàn)，在大本營，盒馬前期開店速度和城市拓展節(jié)奏都相當謹慎保守。

前半年只開出1家店；且一年內開出的10家店都在上海。直到第二年初，才開拓了第二個城市寧波，這家店是與阿里系三江購物合作的。

盒馬開店時間節(jié)點分布

門店選址上，侯毅曾在不同場合強調“只要有足夠的停車場，就會有人來。”看似簡單的“停車場指數(shù)”，暗含盒馬法則。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測，盒馬開店離不開以下三點：

以核心區(qū)域型商圈為主，人氣旺。

比鄰高端社區(qū)，方便做縱深客群經(jīng)營，保證相對穩(wěn)定的消費力和客流。

人群畫像：有房/有車一族平均占65~70%，平均消費力指數(shù)高達8.5。侯毅認為，盒馬的客群對價格不敏感，對品質、新鮮有高要求。

有些門店雖不在贏商大數(shù)據(jù)統(tǒng)計范圍，但也可判斷其“停車場指數(shù)”并不低。如寧波甬江店所在的銀億東岸里綜合體，有城市別墅、濱江墅區(qū)高層、三層連廊設計的商街、2幢高檔寫字樓，其周邊居住/工作人群與盒馬目標客戶匹配度高。

舍命狂奔了四年，侯毅終于意識到，4000平大店模式“要去覆蓋一個城市，太難了”。它對選址、運維、物流、商品結構等都有諸多的限制和挑戰(zhàn)。他開始放慢節(jié)奏，回到上海，試驗“一大四小”門店體系。

盒馬門店類型規(guī)劃

奇怪的是，新盒馬商業(yè)體系中，并沒有盒小馬的身影。而此前，盒小馬已開出15家店，主要向四五線城市下沉。盒小馬首店停止營業(yè)，這也觸發(fā)了外界的質疑：盒馬與大潤發(fā)的合作或并不如其新聞通稿中的那般順利。

?超級物種：跟著永輝超市走

在大本營福建，超級物種至今總共開出20家店，其中福州13家。張氏兄弟為它制定的選址規(guī)則很簡單：跟著永輝超市走。

擁有超強生鮮供應鏈優(yōu)勢的永輝超市，在福建是零售“一哥”一般的存在。它誕生于2001年，至今超過900家超市網(wǎng)點覆蓋全國22省市；其中，福建地區(qū)門店數(shù)為130家，福州店數(shù)約為70家。

永輝超市全國門店分布

針對不同的地段環(huán)境，永輝布局了不同類型的門店，為超級物種的選址提供定位可靠依據(jù)：要么被永輝超市“包圍”，要么與它做隔壁鄰居。

這樣的例子很多。在福州愛琴海購物公園，從超級物種門店穿過去，就能到達永輝超市綠標店。類似的情況，還出現(xiàn)在福州福清萬達店、廈門灣悅城店等。

即便在零售商業(yè)欠發(fā)達的城市，“雙店模式”依然奏效。比如，莆田萬達廣場，永輝超市在負一樓，超級物種在一樓。

?京城7FRESH：游擊“散兵”，插空而入

盒馬和超級物種已各自占山為王，7FRESH姍姍來遲，擺在它面前的情景是：全國各城市都已插滿生鮮新零售門店的旗幟。

王笑松還是奮力殺出一條血路，硬是把大本營扎在了北京。目前，7FRESH在北京有四家店，除了位于一環(huán)內的廣安門店外，其他門店均處在相對偏遠的4-5環(huán)外。

毫無例外，上述四店選址規(guī)律皆是：遠離對手，插空進入。

7FRESH門店