【觀察者網(wǎng)TMT報(bào)道 文/莊怡】手機(jī)點(diǎn)餐并付款，機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)制作，幾分鐘后冒著熱氣的面包和餐食送至消費(fèi)者手中，這一全無(wú)人化智能便利店今天（6月20日）剛剛落戶上海人民廣場(chǎng)地鐵站，為消費(fèi)者提供鮮食現(xiàn)制現(xiàn)售解決方案。

人民廣場(chǎng)地鐵站內(nèi)的X-24h智慧便利店

“X-24h智慧便利店”（以下簡(jiǎn)稱：X-24h）由上海巨昂投資有限公司打造，此前公司明星產(chǎn)品為“天使之橙”，這臺(tái)占地為1平臺(tái)左右的鮮榨橙汁機(jī)器幾乎在各大地鐵站商圈隨處可見。

“X-24h” 是“天使之橙”價(jià)值鏈的裂變與延伸，但這一想法并不是一蹴而就的。巨昂投資CEO周祺表示，從去年開始他們考慮將商業(yè)模式做橫向拓展，將原有產(chǎn)業(yè)做一個(gè)向上拓展，解放人的雙手，“我們喜歡用機(jī)器解決人的問(wèn)題,做非常標(biāo)準(zhǔn)化的交付”，而基于“天使之橙”成熟的運(yùn)營(yíng)邏輯、技術(shù)研發(fā)、及供應(yīng)鏈體系，進(jìn)行了多維度升級(jí)革新的 “X-24h”應(yīng)運(yùn)而生。

據(jù)悉，該店將無(wú)人科技運(yùn)用于店鋪后道運(yùn)維過(guò)程，實(shí)現(xiàn)無(wú)人化理貨，無(wú)人化制作，無(wú)人化售賣，首期計(jì)劃投放在地鐵、火車站、機(jī)場(chǎng)、辦公區(qū)、景區(qū)等人流密集場(chǎng)所，年內(nèi)將在上海開設(shè)百家門店，然后逐漸從江浙滬向全國(guó)擴(kuò)張。

具體來(lái)說(shuō)，“X-24h”使用“倉(cāng)店一體化”的運(yùn)行邏輯，每間便利店既是一個(gè)倉(cāng)庫(kù)又是一個(gè)店。觀察者網(wǎng)在“X-24h”體驗(yàn)店注意到，店鋪設(shè)置了食品區(qū)、倉(cāng)庫(kù)及加工區(qū)、飲品區(qū)三大智能模塊。

其中，食品區(qū)由鮮食倉(cāng)和重力圓盤組成，每組最大面積1.5平方米，鮮食倉(cāng)用于存放制作完成的食品，重力圓盤用于識(shí)別是否有消費(fèi)者在進(jìn)行購(gòu)物，消費(fèi)者取物也在這里完成；

食品倉(cāng)

倉(cāng)庫(kù)及加工區(qū)主要存放待加工的食品，設(shè)有智能機(jī)器臂，以面包為例，智能機(jī)器臂會(huì)從倉(cāng)庫(kù)區(qū)抓取出裝有面團(tuán)的加工原料盤，放入頂部的加工中心進(jìn)行烹飪；

飲品區(qū)由四種不同品類飲品的自助智能販賣機(jī)組成，包括“天使之橙” 橙汁、“今日小雪”冰淇淋、“大咖來(lái)了”咖啡、“哇椰！”天然椰汁。

周祺介紹，每間店最小面積可實(shí)現(xiàn)僅5平方米，按照“后臺(tái)無(wú)人、前臺(tái)一人”的配置，節(jié)約的后廚空間租金成本和人力成本占50%。“我們的理念是把每一個(gè)功能模塊都設(shè)計(jì)成一個(gè)平方,可以根據(jù)空間任意搭配,這樣成店的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比傳統(tǒng)店鋪快。”

據(jù)他透露，“X-24h”隨后也將拓展一些預(yù)包裝商品，但總量將控制在20%左右，采取鮮食為主，預(yù)包裝商品為輔的方式。

觀察者網(wǎng)在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雖然全程實(shí)現(xiàn)了無(wú)人化操作，但店鋪還存在一些小bug。

首先消費(fèi)者只能選取懸停于面前的食品，如果要選取背面食品，則需要將倉(cāng)門關(guān)上等待心儀食品轉(zhuǎn)到面前再瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)打開倉(cāng)門。

其次，倉(cāng)門大且關(guān)閉時(shí)間長(zhǎng)，如果前一消費(fèi)者拿了食品立即離開，下一位消費(fèi)者完全可以有時(shí)間直接拿走食品而不需要付費(fèi)。

消費(fèi)者在體驗(yàn)購(gòu)物，中間圓矩形為倉(cāng)門

第三，除了面包口感不錯(cuò)外，提供的雞排等食品口感有待加強(qiáng)，失去了原有的鮮香嫩，16元的售價(jià)和人工雞排店相比，競(jìng)爭(zhēng)力并不強(qiáng)。此外，或許是為了展示成品，體驗(yàn)店并沒有完全體現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)制作的過(guò)程。

第四，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)付款流程發(fā)現(xiàn)，小編購(gòu)買的一塊雞排沒有被扣費(fèi)（工作人員解釋是體驗(yàn)所以不收費(fèi)），一位在頁(yè)面點(diǎn)單的媒體并沒有買到想要的食品，一位打開倉(cāng)門沒有購(gòu)買食品的媒體被扣了費(fèi)用，原因是其他人站在了重力感應(yīng)器上導(dǎo)致倉(cāng)門沒有關(guān)閉，被人拿走了食品。

對(duì)于這些問(wèn)題，“X-24h”工作人員表示技術(shù)會(huì)繼續(xù)調(diào)試，體驗(yàn)過(guò)后，售賣雞排、便當(dāng)、面包等的食品倉(cāng)暫不會(huì)開放。

近來(lái)新零售概念鋪天蓋地，傳統(tǒng)零售業(yè)都渴望搭乘互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)彎道超車，然而落地效果卻參差不齊，全靠自覺的無(wú)人貨架小玩家陸續(xù)退場(chǎng)、號(hào)稱無(wú)人實(shí)際只是自助付款的無(wú)人便利店所剩無(wú)幾，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)+網(wǎng)店也搖身一變自稱新零售……概念再多，還是得回到如何為消費(fèi)提供便利、健康、放心的服務(wù)上，“X-24h”能帶來(lái)多大想象呢？