1.中餐如何興起了外賣潮流？

其實在Misa之前，美國不是沒有外賣的。最開始是20世紀(jì)中期，以交通樞紐交界處為主的，即拿即走的三明治。但那個和我們今天知道的外賣還是有距離的。

離我們認(rèn)知的外賣形式最近的，其實是針對黑人和普通勞工的餐廳外賣。在上個世紀(jì)30～50年代，民權(quán)運(yùn)動開始的前夕，很多種族隔離的餐廳是不允許黑人堂食的。在那會兒，黑人如果點(diǎn)餐，就必須通過外賣的形式打包帶走。

民權(quán)運(yùn)動前，黑人是不允許在種族隔離的餐廳堂食的

還有勞工。美國的工業(yè)化致使越來越多的勞工需要每天坐很遠(yuǎn)的車才能到上班的地方，他們也想中午吃熱的食物，所以在那時，最受勞工們歡迎的就是類似周打蜆湯(Clam Chowder)這種可以再加熱又美味的濃湯。

可以帶走的濃湯外賣30美分一份

但不知為何，所有這些都沒能在更廣大的美國主流人群里火起來。真正點(diǎn)燃美國外賣這個導(dǎo)火索的，還是以Misa為代表的中餐廳。針對這點(diǎn)，美國專欄作家Jennifer Lee有過這樣一個理解：

“派發(fā)菜單”這種廉價好用的推廣方法導(dǎo)致了信息如洪水般地涌入針對人群，然后帶來了蜂擁的抄襲，直到某天惹惱了全本針對的人群，帶來了抱怨。抱怨再升級，最后演變成某一個人群帶來新的推廣方法。

中餐外賣從美國東海岸火到了西海岸

而這個過程，在市場推廣的領(lǐng)域，有一個專業(yè)術(shù)語，叫“信息濫炸”（spamming)。按照J(rèn)ennifer的理解，Misa之所以成功，是因為她在“信息濫炸”成為專業(yè)術(shù)語之前，就意識到了它的價值。她的成功從來不是“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”，而是這種信息的濫炸，這是一種市場推廣的成功。

2.中國人極度靈活的適應(yīng)能力

上升到市場推廣成功，老實說，有些形而上學(xué)。其實中國餐廳之所以能推動整個美國外賣的行為習(xí)慣，主要還是依靠三點(diǎn)：廉價，快捷，風(fēng)雨無阻。

廉價，快捷，風(fēng)雨無阻是在美中餐廳的三大關(guān)鍵詞

在美國學(xué)習(xí)生活過的人都有一個類似的經(jīng)驗，就是無論節(jié)假日，無論幾點(diǎn)，美式中餐廳永遠(yuǎn)都在那，靠譜而廉價地躲在一個臟亂差的街巷里。假如凌晨2點(diǎn)，酒醉肚餓，那唯一在街道里還開著門的，就只可能是中餐廳而不會有任何其他店鋪了。假如到了感恩節(jié)圣誕節(jié)，出門能找到開門的也就只有中餐廳了。他們的送餐是無時無刻，風(fēng)雨無阻的，而且，12美金之內(nèi)（還包含小費(fèi)）一定能吃到飽。

和它相比，其他所有外賣，除了披薩以外，幾乎沒有任何競爭力。那會兒我在時代廣場附近上班，中午也會經(jīng)常點(diǎn)外賣，也會經(jīng)常點(diǎn)些比較健康、潮的餐廳，但很快我就停止了這項消費(fèi)。因為假如我11點(diǎn)半有空登陸Seamless（美國外賣app）或者潮餐廳的網(wǎng)站下單，它最早的顯示配送時間也是1個小時以后，而且是平均價格12美金的一個沙拉，這價格還不包括稅，配送費(fèi)和不可避免的15%小費(fèi)。有時候一頓飯就要17、18美金，還不見得能吃飽。

美國外賣app Seamless

這也是為什么外國人來到中國以后，幾乎無一例外地發(fā)出感慨：中國的外賣太TM牛X了。不僅30分鐘內(nèi)一定能吃到熱騰騰的飯，而且20塊人民幣就能吃得非常好，還沒有稅和小費(fèi)，配送費(fèi)有時候也會因為各個app做活動而減免。更夸張的是什么都能送，包括珍珠奶茶和咖啡。要知道這些單獨(dú)的飲料外賣在國外，是打破腦洞都想不到可以被送的。

歪果仁研究協(xié)會采訪外國人對中國外賣看法