【文/觀察者網(wǎng) 周毅，編輯 張廣凱】

餐桌上的變化，見證著中國現(xiàn)代化的進程。

新中國成立之初，中國水產(chǎn)品年總產(chǎn)量只有45萬噸，相當于每人平均一年才能吃上一條魚；1978年，中國水產(chǎn)品總量達到465萬噸，差不多每人每個月可以吃上一條魚；到了2020年，中國人每人每周都可以吃上一條重0.9千克的魚了。

圖源微信公眾號“CCTV國家記憶”

幾十年的技術(shù)突破和“海淡并舉，養(yǎng)捕并舉”，讓中國人徹底實現(xiàn)了“吃魚自由”。

時至今日，中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量已經(jīng)達6545萬噸，連續(xù)32年保持世界第一。不過，中國雖然是水產(chǎn)大國，卻非水產(chǎn)強國。在原料、技術(shù)、供應(yīng)鏈和零售等環(huán)節(jié)，中國有太多問題亟待解決。

例如我國深遠海養(yǎng)殖處于起步階段，面臨適養(yǎng)品種少、養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖系統(tǒng)作業(yè)裝備水平不高等問題；中國水產(chǎn)的工業(yè)化加工不夠發(fā)達，冗長的供應(yīng)鏈體系難以釋放效率；中國也難免缺乏全球性的水產(chǎn)品牌，容易在競爭中處于不利地位——漁民很辛苦，收入往往卻不多。

中國水產(chǎn)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，正在從一產(chǎn)的養(yǎng)殖，向制造、零售和品牌等領(lǐng)域延申。

這不是水產(chǎn)或者漁業(yè)要面對的問題，整個中國農(nóng)業(yè)都有類似問題需要解答。不少人也意識到了這一點。

今年12月，盒馬CEO侯毅在新農(nóng)品牌“一米八”發(fā)布會現(xiàn)場表示，農(nóng)業(yè)的“二產(chǎn)”（加工）非常重要，農(nóng)業(yè)的一二三產(chǎn)融合是趨勢。

“今天中國的供給側(cè)改革，在農(nóng)業(yè)上就是一二三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，實際上就是轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)品牌化：農(nóng)產(chǎn)品變商品，商品變品牌，”，侯毅對觀察者網(wǎng)表示，“讓農(nóng)業(yè)的流通速度加快，真正實現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌的聯(lián)動?！?

盒馬CEO侯毅：農(nóng)業(yè)的一二三產(chǎn)融合是趨勢

中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，正在經(jīng)歷量變到質(zhì)變的過程。

以漁業(yè)為例，市場競爭空前加劇。從上游的水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來看，在大量玩家蜂擁入場的同時，企業(yè)出局也在提速。企查查數(shù)據(jù)顯示，與去年相比，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)新增逾1.8萬家，同比增幅約6%；但注銷吊銷量卻增加了超過2萬家，增幅約74%。

數(shù)據(jù)來源企查查 觀察者網(wǎng)制圖

對比發(fā)達國家，在農(nóng)業(yè)的“二產(chǎn)”上，我國也沒有絕對優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達國家主要農(nóng)產(chǎn)品的加工率超過80%，加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比處于2∶1到4∶1之間；2020年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率為67.5%，水產(chǎn)行業(yè)尤甚——我國水產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率僅為37.8%，水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與漁業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.3∶1。

加工水平相對滯后，會帶來諸多潛在問題。

當下消費者需求加速分層，城市年輕群體對快捷、方便食品的需求正在升溫。如果二產(chǎn)發(fā)展緩慢，那么在半成品菜等細分市場，企業(yè)很容易錯失機遇；加工率低，某種程度上意味著不少企業(yè)缺乏規(guī)?；?、精準化的處理和裝備技術(shù)，水產(chǎn)品加工很可能依賴人工處理——不僅效率低、成本高，還容易受到用工難等問題掣肘。

在零售等三產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)達國家正從技術(shù)進步和品牌建設(shè)中享受市場紅利。

盒馬CEO侯毅對此深有體會。侯毅以挪威三文魚舉例：當?shù)貜臉I(yè)者解決了育肥、去腥和排酸等問題，得以規(guī)?；藴驶拇笠?guī)模養(yǎng)殖，并供給全世界。侯毅認為，科技元素的加入有助于農(nóng)業(yè)走向集約化，推動農(nóng)產(chǎn)品標準化，“農(nóng)業(yè)的二產(chǎn)（加工）非常重要，農(nóng)業(yè)的一二三產(chǎn)融合是趨勢。”

在侯毅看來，在農(nóng)業(yè)（種養(yǎng)殖）、制造業(yè)（加工）、服務(wù)業(yè)（供應(yīng)鏈和零售）三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的基礎(chǔ)上，中國農(nóng)業(yè)未來必將走向品牌化。侯毅對觀察者網(wǎng)表示，“今天中國的供給側(cè)改革，在農(nóng)業(yè)上就是一二三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，實際上就是轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)品牌化：農(nóng)產(chǎn)品變商品，商品變品牌?！?/strong>