三、加拿大不能妄自菲薄

加拿大的國歌中有一句：“神佑我土，自由榮光！”(God keep our land，glorious and free.) 這就提醒我們，不能妄自菲薄。此刻，不妨回顧加拿大得天獨厚的的畜牧業(yè)肉類資源。

林皓從事多年肉類出口生意。他表示，加拿大農(nóng)業(yè)擁有強(qiáng)大的科研和創(chuàng)新傳統(tǒng)，這讓加拿大的豬肉和牛肉質(zhì)量與口味舉世聞名。

加拿大是世界上第三大豬肉出口國，每年將價值超過26億加元的豬肉產(chǎn)品出口輸往全球100多個國家。廣袤的土地給予生豬充分的生長環(huán)境。其地廣人稀的特點相當(dāng)適合豬的居住與繁殖。憑借其天然生物防疫的好條件，平均每5公頃耕地養(yǎng)有一頭豬，平均生豬養(yǎng)殖密度是0.2頭。加拿大飼料充足，全國常年谷物產(chǎn)量5000多萬噸，素有“世界糧倉”之美稱。

今天的加拿大豬肉行業(yè)是一個精密復(fù)雜且受到嚴(yán)格控制的產(chǎn)業(yè),豬肉生產(chǎn)商們是一群技能嫻熟,態(tài)度積極的員工。加拿大因擁有如此專業(yè)的生產(chǎn)加工與包裝商、受過良好培訓(xùn)的工人以及具有創(chuàng)新精神的研究人員，從而保證其產(chǎn)品能達(dá)到世界最高的級別與標(biāo)準(zhǔn)。

加拿大的豬肉并不只是以量取勝，林皓表示質(zhì)量才是加拿大豬肉的標(biāo)志。加拿大豬肉業(yè)承諾保證產(chǎn)品的最高質(zhì)量，食品的最安全度與生產(chǎn)環(huán)境最可持續(xù)性。加拿大豬肉在口味、安全可靠、衛(wèi)生營養(yǎng)方面乃是絕對上乘與不打折扣。

中國的業(yè)界人士在領(lǐng)略了加拿大食用豬的傳統(tǒng)風(fēng)味與營養(yǎng)后，紛紛表示，當(dāng)一道菜肴需要世界最頂尖的食材時，選擇加拿大豬肉就一定會造就成功美味。其中，飼料對豬肉的嫩度、風(fēng)味、顏色、脂肪組成和瘦肉含量起著主要的作用，加拿大行家科學(xué)調(diào)制出來的混合飼料是決定加拿大豬肉口味的關(guān)鍵因素。

據(jù)林皓分析，與加拿大豬肉相同，加拿大牛肉也是可追溯的優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品，每年出口輸往世界近百個國家及地區(qū)。

加拿大牛肉產(chǎn)業(yè)背靠著豐富文化遺產(chǎn)的蘊含、悠久的牧牛傳統(tǒng)和備受國際尊崇的食品安全系統(tǒng)，為加拿大向全球持續(xù)輸出安全可靠的牛肉產(chǎn)品提供了堅實保障。

林皓拜訪加拿大安大略省肉類屠宰加工企業(yè)。（受訪者供圖）

加拿大牧牛的育種始于每年的夏季，而牛犢會在來年春季出生，斷奶后，牛犢開始食用飼料。在這期間，大雪和寒冷的氣候形成了對抗疾病的天然屏障。當(dāng)肉牛重量達(dá)到600~900磅（約271~408千克）時，它們被送往育肥場內(nèi)用精心配制的谷物餐單進(jìn)行飼養(yǎng)，由此來提升牛肉的油花度、肉味、柔嫩度、脂肪的結(jié)實程度及顏色的潔白度。

加拿大普遍采用玉米、大麥和小麥飼養(yǎng)牧牛，相比用牧草飼養(yǎng)的肉牛，加拿大牛肉具有更加良好的油花度、濃郁的肉味、柔嫩的肉質(zhì)及結(jié)實、潔白的脂肪。加拿大肉牛的屠宰年齡介于14至24月齡，趁著年輕而被屠宰的牛能確保其牛肉的精致、柔嫩、美味和營養(yǎng)等高品質(zhì)的特性。

除了向客戶提供高品質(zhì)牛肉，加拿大有著世界上非常嚴(yán)格的牛肉品質(zhì)定級制度，同時加拿大的牛肉產(chǎn)品也是世界上最安全的牛肉。加拿大強(qiáng)制性的國家牛識別與追溯系統(tǒng)、動物疾病預(yù)防措施和監(jiān)測計劃都確保把任何潛在的危害減至最低。一旦出現(xiàn)問題便可迅速得以確定并追溯到源頭，然后立即采取行動解決。

加拿大食品檢疫署監(jiān)測整個牛肉生產(chǎn)供應(yīng)鏈以確保所有產(chǎn)品都遵守加拿大嚴(yán)格的安全規(guī)章制度。因聞加拿大牛肉而踴躍前來的們。加拿大的谷飼牛肉被廣大消費者與美食專家們一致看好，加拿大牛肉贏得了“無與倫比”之享受的美譽。

四、期待加中在肉類進(jìn)口方面的深度合作

加拿大是全球最大肉類出口國之一，出口早已經(jīng)成為加拿大肉類產(chǎn)業(yè)不可或缺的一部分。

林皓表示，自2017年起，加拿大即已成為中國第四大農(nóng)產(chǎn)（食）品和海產(chǎn)品的供應(yīng)國，進(jìn)口額高達(dá)420億人民幣。除美國外，中國持續(xù)保持為加拿大出口貿(mào)易第二大伙伴國，第二大進(jìn)口來源地、第二大出口市場地位。

多年來，中加貿(mào)易額此起彼伏。2017年雙邊貿(mào)易額為727.7億美元；2018年為795.0億美元，占加拿大雙邊貨物貿(mào)易總額的8.75%；2019年175.2億美元，占比3.9%；2020年為759.5億，同比增長2.5%，占比9.5%；累計至2021年前5月，354.5308億美元，同比增長35.50%，占比9.13%；

加拿大豬肉出口占比目前超過其國內(nèi)總產(chǎn)量的70%，從2017年第一季度開始，加拿大已取代美國，成為向中國出口豬肉最多的北美國家。中國是加拿大第二大豬肉產(chǎn)品市場，也是加拿大牛肉的第五大出口目的地，根據(jù)中國海關(guān)總署統(tǒng)計，中國2017年從加拿大進(jìn)口了豬肉16.7萬噸，占中國進(jìn)口總量的17.5%，僅次于西班牙和德國。這之后，2018年中國進(jìn)口加拿大豬肉達(dá)23萬噸（貿(mào)易額達(dá)5.14億加元）、僅次于日本和美國，位列第三；2019年約25萬噸；2020年約53萬噸。

( 下文圖表均來自“現(xiàn)代畜牧網(wǎng)”）