然而，近年來頻發(fā)的給食食品安全問題，將日本徹底拉下神壇。同時(shí)，給食費(fèi)用的征收困難也困擾著學(xué)校的老師們，有一些學(xué)校的老師們苦于追著學(xué)生家長征收費(fèi)用，甚至沒有辦法專心教學(xué)?？赡苡行┤藭?huì)認(rèn)為這些家庭是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難沒有辦法交納給食費(fèi)用，這樣的家庭僅僅占一小部分。很多孩子的父母寧愿把錢用在煙酒與賭博上面，卻厚著臉皮不交納孩子的給食費(fèi)。

學(xué)校的給食一般一年要進(jìn)行200回左右。以一日三餐計(jì)算，每年每人要吃1000餐。所以給食僅占學(xué)生食生活的五分之一。然而集體進(jìn)食，相對于在家中進(jìn)食，對于學(xué)生的影響要更深遠(yuǎn)。然而，日本的給食制度存在諸多問題，主要有以下幾種：

1、菜單營養(yǎng)過剩

自從給食菜單引入米飯后，主食和配菜之間的配比變得更加平衡了，但是無論哪里的菜單上都會(huì)有牛奶的一席之地。以前給食主要針對貧困家庭的孩子，他們在家里沒有條件喝上牛奶，但是現(xiàn)在總體經(jīng)濟(jì)條件好了，過于強(qiáng)調(diào)牛奶的重要性很有可能破壞了菜單的營養(yǎng)均衡。據(jù)一部分營養(yǎng)師的意見，營養(yǎng)均衡以周為單位考慮會(huì)更加科學(xué)。

2、衛(wèi)生條件苛刻

給食制度已經(jīng)執(zhí)行了相當(dāng)長一段時(shí)間，有一些學(xué)校的料理設(shè)備變得非常陳舊，同時(shí)衛(wèi)生條件也沒有辦法得到保障。雖然自從大腸桿菌o157事件（1996年7月，大阪府堺市9500名學(xué)生因?qū)W校給食食物中毒，其中三人死亡）以來，衛(wèi)生管理一直在加強(qiáng)。但是伴隨設(shè)備的改造與環(huán)境的重新裝修而來的是巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。同時(shí)，料理員工的著裝以及消毒制度的進(jìn)一步完善，也進(jìn)一步增大了管理的壓力。

3、食物中毒

通常，給食是在市一級的給食中心采購，統(tǒng)一制作然后配送到學(xué)校。所以萬一出現(xiàn)食品中毒事件，波及的學(xué)?？刹皇且粌伤@樣的小范圍了。另一方面，一些小地方即使食品中毒規(guī)模不大，但是因?yàn)槿鄙傧鄳?yīng)的應(yīng)急體制，所以一旦發(fā)生事故沒有辦法立刻送往醫(yī)院救治，往往造成的傷害反而更大。

4、教職工壓力

許多教職工認(rèn)為，給食是一件非常麻煩的事情。日復(fù)一日、年復(fù)一年，即使是難得的午休時(shí)間也要投身于繁瑣的分配給食，督促學(xué)生吃下，營養(yǎng)教育，最后還要幫忙收拾，這對教職工來說是非常大的負(fù)擔(dān)。雖然日本政府強(qiáng)調(diào)給食制度并不單單地是營養(yǎng)補(bǔ)充，更應(yīng)當(dāng)看作是一種培養(yǎng)集體精神的課程，但是這種通識(shí)并沒有在很大的范圍內(nèi)得到認(rèn)同。

5、預(yù)算

給食的費(fèi)用分為兩部分，一般而言由監(jiān)護(hù)人和政府兩方面組成。監(jiān)護(hù)人負(fù)責(zé)材料費(fèi)，政府則負(fù)責(zé)運(yùn)輸費(fèi)加工等費(fèi)用。也就是說，一部分給食經(jīng)費(fèi)是要從政府預(yù)算里面劃撥的。然而孩子們的教育投入在短期是看不到回報(bào)的，況且在當(dāng)前日本地方自治體崩壞的背景下，這一筆投入更是顯得不劃算和扎眼。在一些因?yàn)槌嘧侄嗫嘟?jīng)營著的地方，很多議會(huì)議員認(rèn)為這一筆錢“不就是給孩子們買一頓飯么”，而無視了背后的教育意義，因此削減給食預(yù)算的呼聲在地方愈演愈烈。

6、多樣化

近年來，日本過敏體質(zhì)的兒童越來越多，而他們的過敏源大不相同。集體制作的給食沒有辦法考慮到個(gè)體差異，只能夠照顧大多數(shù)人。同時(shí)，每個(gè)家庭的飲食習(xí)慣并不一樣，是否有必要強(qiáng)制學(xué)生們?nèi)コ源箦侊埩?xí)慣大眾口味也是一個(gè)值得討論的問題。

種種問題之中，最讓人擔(dān)憂的還是食品安全與衛(wèi)生問題，畢竟這與孩子們的身體健康有著正相關(guān)，同時(shí)也是一個(gè)社會(huì)的底線所在。

自從中國毒餃子事件發(fā)生后，每每遇到中國發(fā)生食品安全問題，日本各大媒體都會(huì)重提當(dāng)年的中國毒餃子事件來提醒日本民眾要警惕中國產(chǎn)的食品，殊不知當(dāng)年有毒冷凍水餃雖然是在中國生產(chǎn)，但是監(jiān)工和管理層可是日本人?？赡苤袊氖称钒踩珕栴}是比較嚴(yán)重，但日本人在討論這個(gè)問題時(shí)，往往忽略了中國現(xiàn)在正在處于經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、社會(huì)問題突發(fā)的一個(gè)歷史背景下。日本人也忽略了他們當(dāng)年處于經(jīng)濟(jì)高度成長期的時(shí)候也有種種食品安全問題。看待這些問題時(shí)不應(yīng)該無視歷史進(jìn)程與國情，使用雙重標(biāo)準(zhǔn)夸夸而談。隨著近年來日本的食品安全問題再一次進(jìn)入多發(fā)期，就連日本人引以為傲、被譽(yù)為強(qiáng)壯了一代日本人的“學(xué)校給食制度”也失守了，我們不禁疑問：食品安全問題究竟是一昧追逐經(jīng)濟(jì)利益的市場經(jīng)濟(jì)不可避的問題，還是真的與“國民性”有關(guān)？

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