最近遭遇困難的香港餐飲品牌不止大快活，還有翠華。

該公司截至9月底的2019年中期財(cái)報(bào)顯示，翠華控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“翠華”）實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.38億港元，同比減少6.4%，虧損4450.2萬(wàn)港元，上年同期其凈利潤(rùn)為1441萬(wàn)港元。

這是翠華2012年在香港上市以來(lái)的首次虧損。

對(duì)于虧損，公司在財(cái)報(bào)中解釋稱(chēng)，受香港的社會(huì)活動(dòng)和游客銳減波及，公司門(mén)店不得不臨時(shí)改變、縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間、甚至關(guān)店，尤其在周末導(dǎo)致顧客無(wú)法兼顧，這些不利因素對(duì)業(yè)績(jī)構(gòu)成了嚴(yán)重影響。此外，報(bào)告期內(nèi)還受到食材和人力成本上漲的影響。

財(cái)報(bào)還指出，自今年6月中旬以來(lái)，香港一直面對(duì)前所未有的挑戰(zhàn)。據(jù)香港旅游發(fā)展局的數(shù)據(jù)，今年8月訪(fǎng)港旅客跌幅高達(dá)四成，銳減近236萬(wàn)人次；9月訪(fǎng)港人數(shù)按年大減34.2%至310.4萬(wàn)人次；“十一”國(guó)慶假期，內(nèi)地訪(fǎng)港人數(shù)同比下跌56%。

零售業(yè)和餐飲業(yè)是受香港近期社會(huì)局勢(shì)影響最大的兩個(gè)行業(yè)。早在今年10月，翠華就曾發(fā)過(guò)盈利警告，稱(chēng)今年中期將錄得虧損。

實(shí)際上在此之前，翠華近年來(lái)業(yè)績(jī)放緩已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

近三財(cái)年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)清楚地反應(yīng)了這種下滑趨勢(shì)：截至2016年3月底的財(cái)年內(nèi)，該公司年度盈利下滑54.5%；截至2017年3月31日止的財(cái)年，營(yíng)收同比下滑1.2%至18.45億港元；截至2018年3月31日止的財(cái)年，營(yíng)收和凈利潤(rùn)同比下滑了0.3%和11.4%。

對(duì)于業(yè)績(jī)走下坡路，翠華在財(cái)報(bào)中基本都?xì)w結(jié)為以下幾個(gè)主要原因：人民幣貶值，消費(fèi)氣氛疲弱，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈以及成本費(fèi)用增加。

翠華在2009年進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，上市前在內(nèi)地僅開(kāi)店4家，到2016年，其在內(nèi)地的門(mén)店數(shù)增至24家。截止今年9月末，它所有的84家餐廳分布在香港（41家）、中國(guó)內(nèi)地（38家）、澳門(mén)（3家）及新加坡（1家）。財(cái)報(bào)顯示，內(nèi)地市場(chǎng)在營(yíng)收中的占比約為35%。

在內(nèi)地，翠華遭遇了水土不服。

餐飲行業(yè)分析師林岳對(duì)界面新聞表示，翠華嘗試過(guò)本土化來(lái)迎合內(nèi)地食客的口味，推出了水煮魚(yú)等和茶餐廳定位完全不同的菜色，這種做法宣告失敗———茶餐廳不擅長(zhǎng)這類(lèi)菜色、且導(dǎo)致食客對(duì)這種做法產(chǎn)生了困惑。

其次，在林岳看來(lái)，香港面積小，餐廳供應(yīng)鏈不是難題，但想在內(nèi)地?cái)U(kuò)大規(guī)模時(shí)情況會(huì)有不同。2017年時(shí)，翠華只在上海設(shè)有中央廚房，但它要為上海周邊門(mén)店和武漢等地門(mén)店進(jìn)行餐飲配送80%的品類(lèi)，運(yùn)營(yíng)成本和壓力不小。

此外，翠華的口碑也在不斷下滑。林岳表示，在大眾點(diǎn)評(píng)上可以看到，無(wú)論是價(jià)格還是服務(wù)，翠華都被受到質(zhì)疑。加上近年來(lái)內(nèi)地餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，人們很容易找到性?xún)r(jià)比和味道更好的餐廳。

界面新聞也曾報(bào)道過(guò)，翠華的圓桌與包廂在內(nèi)地意味著更低的翻臺(tái)率。對(duì)于內(nèi)地消費(fèi)者而言，翠華與其他人均在百元以上的餐廳無(wú)異，人們?cè)谄渲械纳缃挥貌鸵蛩剡h(yuǎn)大于一頓便餐。而內(nèi)地一線(xiàn)城市各項(xiàng)開(kāi)店成本高漲，過(guò)去的飛速擴(kuò)張加之單店的翻臺(tái)率與低坪效，導(dǎo)致中短期內(nèi)翠華盈利明顯下跌。

盡管翠華嘗試推出了更多細(xì)分品牌做差異化，在近幾年里推出了更多品類(lèi)的副線(xiàn)——如日式快餐店“廿一堂”及面包烘焙品牌“BEAT Bakery”等。

但無(wú)可挽回的、港式餐飲最好的日子已經(jīng)過(guò)去了。不止翠華，包括大快活、稻香以及太興等在內(nèi)地的發(fā)展表現(xiàn)都已不如從前。