據(jù)澎湃新聞9月8日消息，國家衛(wèi)生健康委員會于9月6日發(fā)布的一則稱“國產(chǎn)虹鱒抽樣監(jiān)測未檢出寄生蟲”的情況說明，在其官網(wǎng)公開、存續(xù)一天之后，便被刪除，已無法找到。但該文仍令虹鱒“入籍”三文魚事件波瀾再起，從業(yè)內(nèi)人士到普通網(wǎng)友，均對其中的樣品來源、檢測方法等關鍵內(nèi)容提出質疑。

9月6日，國家衛(wèi)生健康委員會（下稱衛(wèi)健委）在官網(wǎng)發(fā)布《水產(chǎn)品相關問題回復》一文。該文稱，今年6月，國家食品安全風險評估中心在湖南、廣東、青海三省組織開展了相關水產(chǎn)品中寄生蟲應急監(jiān)測，根據(jù)文獻報道和輿情信息，針對淡水養(yǎng)殖中常見寄生蟲和我國人群寄生蟲病的感染情況，開展了華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲監(jiān)測。監(jiān)測樣品共92份，其中國產(chǎn)虹鱒63份和進口三文魚29份，分別采樣于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（50份）、流通環(huán)節(jié)（20份）和餐飲環(huán)節(jié)（22份），采樣地點兼顧農(nóng)村和城市。此次監(jiān)測結果顯示，所有樣品均未檢出華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲。

據(jù)官網(wǎng)資料，文中所述的國家食品安全風險評估中心，是直屬于國家衛(wèi)生和計劃生育委員會的公共衛(wèi)生事業(yè)單位，成立于2011年10月13日。作為負責食品安全風險評估的國家級技術機構，其主要職能包括開展食品安全風險監(jiān)測、風險評估、標準管理等相關工作。

澎湃新聞9月7日致電評估中心詢問此次監(jiān)測相關事宜時，一位主任級別的專家稱，此次監(jiān)測結果只對本批次國產(chǎn)虹鱒有效，“只代表進行監(jiān)測的這批虹鱒中沒有寄生蟲，不能證明其他的都沒有?！睂τ谌绾胃行У仡A防國產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風險，該專家認為，最好的方法還是進行“專門的寄生蟲實驗”。

頗為蹊蹺的是，衛(wèi)健委的上述文章在發(fā)布一天之后，莫名被刪除。9月7日13時30分許，澎湃新聞記者登錄衛(wèi)健委官網(wǎng)，在“新聞中心”一欄的“回應關切”中找到《水產(chǎn)品相關問題回復》一文，打開后可以正常閱讀。但20分鐘后刷新網(wǎng)頁，“回應關切”欄目中已沒有該文章。截至發(fā)稿，在衛(wèi)健委網(wǎng)站上仍能以“三文魚”為關鍵詞搜索到《水產(chǎn)品相關問題回復》一文，但打開網(wǎng)頁則是“404 Not Found”。

澎湃新聞就此詢問衛(wèi)健委，對方堅稱未刪除該文。

《水產(chǎn)品相關問題回復》原文

文章未刪除的頁面

文章已刪除后的頁面

相關抽樣監(jiān)測遭到質疑：樣本數(shù)量太少、常見共患寄生蟲未列入

《水產(chǎn)品相關問題回復》一文中的諸多細節(jié)，遭到了外界質疑。

有水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士公開質疑稱，國家食品安全風險評估中心在監(jiān)測中只檢查了3種寄生蟲，而對國際公認的虹鱒身上的常見共患寄生蟲，包括闊節(jié)裂頭絳蟲、復口吸蟲、寬頭鯉蠢絳蟲、變頭絳蟲、直溝絳蟲、棘頭蟲，則均未檢查。此外，63份國產(chǎn)虹鱒的送檢樣本究竟是有關機構送檢還是隨機抽查，也不得而知。

不少網(wǎng)友也認為，63份國產(chǎn)虹鱒的樣本數(shù)量太少，即便檢測結果顯示無寄生蟲也不能說明問題，該批次檢測無寄生蟲不代表以后無寄生蟲。也有網(wǎng)友對此次檢測的目的及檢測機構與三文魚團體標準制定方的關系提出質疑。

針對評估中心上述監(jiān)測的三類寄生蟲中的華支睪吸蟲囊蚴，澎湃新聞咨詢了專業(yè)人士。

華支睪吸蟲即大家所熟知的肝吸蟲，囊蚴是肝吸蟲成長的中間形態(tài)。在傳播時，肝吸蟲蟲卵會先在淡水螺體內(nèi)成長為蝌蚪一樣的尾蚴，隨后游動入侵至淡水魚體內(nèi)，在其中成長為囊蚴。如果人類生食含有囊蚴的魚肉，則有染上肝吸蟲病的風險。

一位漁業(yè)養(yǎng)殖領域的學者對澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，肝吸蟲的傳播途徑具有隨機性與偶然性，僅對63條樣本進行檢測依然難以準確評估國產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風險。這位學者建議，如果希望得出全面可靠的結論，應進行高頻次、大批量、長時間的檢測。但即便如此，由于肝吸蟲傳播的隨機性作祟，也難免出現(xiàn)“漏網(wǎng)之魚”。

至于此次未被列為檢測項的裂頭絳蟲，澎湃新聞此前通過采訪專家與查詢文獻了解到，裂頭絳蟲是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）所列出的重要的人魚共患寄生蟲，其中感染案例最多的闊節(jié)裂頭絳蟲主要分布于北美與歐洲。文獻記載顯示，淡水環(huán)境下的虹鱒無論是養(yǎng)殖還是野生，都有過感染闊節(jié)裂頭絳蟲的案例。

1993年，阿根廷科學家Jorge Eduardo Revenga在《寄生蟲學雜志》（The Journal of Parasitology）6月刊上發(fā)表論文提出，在阿根廷南部的莫雷諾湖抽查114條虹鱒，發(fā)現(xiàn)其中同時存在包括闊節(jié)裂頭絳蟲在內(nèi)的兩種裂頭絳蟲。這是阿根廷首次出現(xiàn)闊節(jié)裂頭絳蟲，Revenga在論文中寫道，虹鱒對這兩種絳蟲而言，似乎比紅點鮭、金鱸、銀漢魚等其他湖中魚類“更為重要”。

2010年，智利科學家Patricio Torres在《寄生蟲學雜志》6月刊上發(fā)表論文。其中提到，研究團隊自8家智利水產(chǎn)養(yǎng)殖場中抽查了90條虹鱒，其中感染裂頭絳蟲的比例為6.7%。同樣的實驗在智利的潘吉普伊湖中再度進行，發(fā)現(xiàn)野生虹鱒感染闊節(jié)裂頭絳蟲的比例為61%。研究同時指出，阿根廷與智利地區(qū)的闊節(jié)裂頭絳蟲都是自北美地區(qū)入侵的外來物種。

除了以上案例外，1980年代，美國西海岸曾大規(guī)模爆發(fā)絳蟲感染。據(jù)美國疾病控制與預防中心（CDC，Centers for Disease Control and Prevention）估計，在1977年到1981年之間發(fā)生了多達200起闊節(jié)裂頭絳蟲感染事件。據(jù)調(diào)查，此次疫情的主要原因是生食虹鱒所屬的馬哈魚屬魚類（Oncorhynchus）導致的。

值得注意的是，《水產(chǎn)品相關問題回復》文末強調(diào)，預防寄生蟲感染的最有效途徑為切斷其傳播途徑，要按照世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的食品安全五大要點，盡量食用熟食，且要燒熟煮透，徹底殺滅寄生蟲，降低感染的風險。加熱不僅能殺死寄生蟲，也能有效殺滅致病性微生物。