長時間靜態(tài)管理下，原有的商業(yè)供應(yīng)鏈條處于停滯，這座超大城市內(nèi)部的民間互助性質(zhì)的社區(qū)團購業(yè)態(tài)，正重新組織起一條城市食品供給鏈條。

社區(qū)團購菜品卸貨現(xiàn)場。圖片來源：第一財經(jīng)雜志

奧密克戎疫情從3月初開始在上海迅速蔓延，導(dǎo)致全市各區(qū)的封控政策一步步趨緊，直到4月初，政府宣布開啟“全域靜態(tài)管理”后，至今未發(fā)布關(guān)于解封的明確消息。被要求“足不出戶”的市民，首先面臨的問題就是——如何還能正常買菜？

4月7日，在上海新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，上海市副市長、市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組生活物資保障專班負(fù)責(zé)人陳通表示，目前上海市米面糧油肉的儲存儲備比較充足，同時他也提到因為疫情防控，在商超、菜場還無法正常營業(yè)的背景下，電商平臺末端配送能力也明顯下降，導(dǎo)致“最后一公里”“最后一百米”矛盾突出。

正是在這樣的背景下，“社區(qū)團購”成了目前上海市民用來對抗買菜焦慮的一個重要民間渠道。小區(qū)居民過去組建的微信群一下子熱鬧起來，有關(guān)各種“資源”——要么是菜，要么是能把菜送到小區(qū)的貨車——的消息被鄰居們積極轉(zhuǎn)發(fā)進(jìn)群。那些確實能攜帶有效資源、幫大家訂到菜的人，在群里自然地做起了“團長”。

微信群里流傳著“上?？渴裁椿钪獔F長”的圖

就這樣，上海這個擁有2500萬人口、超過2萬個居民社區(qū)的超大型城市，一面陷入前未所見的長時間靜態(tài)管理，原有的商業(yè)供應(yīng)鏈條處于停滯狀態(tài)，城市內(nèi)部又激發(fā)出異?；钴S的民間互助性質(zhì)的社區(qū)團購業(yè)態(tài)，重新組織起一條城市食品供給的有效鏈條。

一次不成功的團購

4月6日——上海針對全市所有社區(qū)實施封閉管理政策已經(jīng)近持續(xù)一周。家住徐匯區(qū)的張可在微信上收到兩個朋友的求助消息：現(xiàn)在還能怎么買到菜？

因為收到過幾次政府下發(fā)的“大禮包”，張可倒是暫時不缺食物。但他意識到，此時在上海有些人沒有穩(wěn)定的食物來源，面臨“斷糧斷菜”的風(fēng)險。

自3月中下旬，上海各城區(qū)先后開始執(zhí)行“48小時全員核酸”的社區(qū)封控政策，壓茬居家隔家的起始時間不同，很多人足不出戶的時間甚至長達(dá)數(shù)周。買菜難是市民普遍面臨的困境。

住在徐匯區(qū)的元吉在4月1日浦西封控之前，儲備了一周的食物。居家隔離后，他獲得過兩次補給，都是在4月1日當(dāng)天：一次是下樓做核酸檢測時，志愿者發(fā)給他的一盒雞蛋和一包青菜；另一次他在盒馬成功下單了鮮奶和咖啡——當(dāng)時他還樂觀估計，自己囤的食物應(yīng)該夠吃一周，而且當(dāng)時盒馬App上顯示附近門店的貨物種類充足，他覺得過幾天再下單也不遲。

但是次日那家盒馬就不再支持散單配送。元吉預(yù)感不妙，隨后也加入到每天早上五點起床、蹲守另外幾家生鮮前置倉——每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團買菜分別在六點和八點半開始的搶菜大戰(zhàn)。但他試了一周，從未成功過。

4月6日，元吉在豆瓣偶然看到張可的朋友發(fā)布的一條“廣播”，提及能為“瀕臨斷糧”的人供應(yīng)一些物資和蔬菜。這條“廣播”發(fā)布僅兩個小時，張可就組織起一個70多人的微信救助群，元吉也在其中。張可告知群友，他認(rèn)識一個食品供應(yīng)商朋友胡昊，能提供一批速凍餛飩，還有持“防疫保障臨時通行證”的車輛，但因為運力有限，必須成功組織起50人以上的團購才能配送。這并不是一次很容易就能完成的團購任務(wù)。救助群成立后的24小時，沒有一個人“成團”。

一部分人卡在小區(qū)規(guī)模太小，有些人甚至是被隔離在寫字樓里，很難湊夠50單。元吉所在小區(qū)的居民倒是剛成立了團購群并成功買到了肉和菜，湊夠50人應(yīng)該還是有機會的，但他也沒參加這次餛飩團購，原因是居委會的工作人員皆已聯(lián)系不上，物業(yè)現(xiàn)在每天只能抽出三四個人，在中午11點、下午3點幫忙從小區(qū)門口往居民家里送兩次菜，而速凍餛飩這種冷凍食品在時間上真的等不起。

元吉聯(lián)系居委會無果，他的求助電話記錄

事后張可告訴《第一財經(jīng)》YiMagazine，找他聯(lián)系報名的人遠(yuǎn)不止這些，但考慮到資源有限，他只能根據(jù)困難程度篩選了出一部分人入群?？偨Y(jié)這次并不成功的團購，他覺得自己最初確實沒有意識到它的難度。

生鮮前置倉的“抗疫保供套餐”

面對上海的疫情封控，每家前置倉平臺遇到的麻煩各有不同，有的是上游涉及跨市的供貨通路受阻導(dǎo)致貨物短缺，有的是貨不缺但騎手被隔離導(dǎo)致運力下降。貨品和運力，無論哪一頭短缺，對這些前置倉來說，迅速轉(zhuǎn)型至社區(qū)團購倒是一種有效的彌補方式。

盒馬在上海擁有盒馬鮮生、盒馬mini、盒馬奧萊以及盒馬X會員店共計74家門。截至4月10日，其中堅持開業(yè)的還有約40家，其中27家門店開展了社區(qū)團購。而盒馬當(dāng)初為入局社區(qū)團購發(fā)展的500個自提點——“盒馬鄰里”則受到影響，目前只有位于寶山、閔行的200多個社區(qū)點位還在保持運營。

盒馬配送員在夜間配送生鮮套餐

保供套餐團購，目前已成為尚在營業(yè)的盒馬門店的主要運營模式。盒馬3月20日在4家門店測試團購業(yè)務(wù)，挑選部分蔬菜、水果和肉禽蛋打包成組合套餐，定時定點配送至小區(qū)的自提點。該業(yè)務(wù)在4月1日擴大至12家門店并被命名為民生保障特別服務(wù)——“盒區(qū)團購”。一周以后，上海23家正常營業(yè)的盒馬鮮生門店、4家盒馬X會員店都開啟了團購服務(wù)，覆蓋周邊小區(qū)5300多個，承諾次日達(dá)，社區(qū)居委會或機構(gòu)也可選擇上門自提。與此同時，盒馬App上的單品即使顯示有貨也會提示因運力不足而無法下單。

只處理套餐團購確實極大節(jié)省了門店的人力，盒馬的上游供應(yīng)商負(fù)責(zé)套餐打包，此后只有少量的套餐會涉及門店員工往其中增加牛奶和肉類。一份5.5公斤的“普通蔬菜保供應(yīng)套餐盒”售價為59元，不算貴但是每天依舊難搶。

“套餐只能提供那些耐儲存的保供商品，例如水果只能選蘋果、梨、橙子。草莓、荔枝、楊梅那些供應(yīng)全部得停掉了。但改為打包供應(yīng)套餐的難度并不大，只需要在分揀流水線上的最后再加一道組合打包的工序?！焙旭R的供應(yīng)商上海盒米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司總經(jīng)理李春雷告訴《第一財經(jīng)》YiMagazine，盒米在上海浦東新區(qū)航頭鎮(zhèn)的加工分揀車間，自3月20日起，約200名分揀員開啟了封閉式運營，下班后直接睡在公司里，確保分揀工作如期進(jìn)行。除了每天向盒馬提供5萬份打包套餐，盒米還供應(yīng)政府的保供集采訂單。4月8日，盒米為浦東約11個鎮(zhèn)提供的生活保障物資近5萬單。同時，盒米利用一些未納入保供套餐的生鮮商品，自己也承接一些社區(qū)團購的訂單，目前上海有100多個社區(qū)的團長從盒米這里拿貨。

上海盒米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司的分揀流水線

上海盒米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司打包成份的水果套餐

3月28日之后，每日優(yōu)鮮針對浦東的幾個社區(qū)開始試點抗疫套餐，包括蔬菜套餐、糧油套餐、水餃套餐等，每份的分量是按三口之家3天的食材供應(yīng)來設(shè)計的，也承諾次日送達(dá)。此后，團購覆蓋的社區(qū)范圍逐步擴大，客戶主要是社區(qū)居委會和企業(yè)，他們都是通過上海商務(wù)委員會提供的電話來下單。貨物的配送也不再涉及前置倉，而是按套餐預(yù)訂數(shù)量由上海大倉統(tǒng)一配送到社區(qū)的自提點，再由各社區(qū)的志愿者派發(fā)到戶。

每日優(yōu)鮮上海大區(qū)的運營經(jīng)理衣瑞琳告訴《第一財經(jīng)》YiMagazine，改為標(biāo)準(zhǔn)化的抗疫保供套餐后，每種套餐包括哪些果蔬，取決于當(dāng)下能從上游供應(yīng)鏈拿到什么樣的食材。隨著封控時間變長，貨物緊缺加劇，這種“賣方市場”的情況日益明顯?！艾F(xiàn)在我們?nèi)ナ袌錾喜少徳?，也不確定今天會采到什么。有多少庫存就賣多少，不能給用戶過度承諾?！币氯鹆战榻B說，團購套餐模式近期在每日優(yōu)鮮針對的上海供貨量上，占比保持在30%左右，剩下70%的供應(yīng)鏈，平臺仍用于支持消費者個人自由下單的“極速達(dá)”業(yè)務(wù)，希望給市民更多的自主選購空間。

每日優(yōu)鮮大倉內(nèi)打包“抗疫套餐”的員工

上海消費者每天在App上的搶菜大戰(zhàn)經(jīng)常以失敗告終，針對這一局面，衣瑞琳解釋說，主要原因還是供應(yīng)能力有限。疫情管控導(dǎo)致上海有一半的每日優(yōu)鮮前置倉停業(yè)，同時，4月上旬還能上崗配送的騎手只有200人，是平時運力的1/5。這些還能保持上路的騎手，只有一小半是獲得了居委會的同意，可以自由出入他們居住的小區(qū)，另外一百多人只能住在前置倉和附近酒店，但如果附近出現(xiàn)陽性病例，他們也面臨隨時被封控的風(fēng)險。

每日優(yōu)鮮的送菜小哥

“活著就靠團長”

在非常態(tài)的生活環(huán)境里，個體的生活經(jīng)驗與調(diào)動社會資源的能力，其價值都會被放大。當(dāng)下這些活躍于上海各個小區(qū)的新老團長，就是最好的例證。當(dāng)然，團長能力的高下，也放大了上海不同區(qū)域之間的市民獲取生活保障物資的體驗差異。

幾年前打著“互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口”標(biāo)簽的社區(qū)團購，曾在新冠疫情暴發(fā)的第一年——2020年，在國內(nèi)很多城市獲得過不錯的市場培育環(huán)境，但是很快在2021年遭遇大潰敗，很多昔日聲勢浩大的項目先后倒閉后，這種模式也曾被抨擊為“偽需求”。

那一代催生出的“團長”大多是社區(qū)周邊臨街的夫妻雜貨店，他們的任務(wù)是負(fù)責(zé)拉群發(fā)廣告，然后把街邊店作為團購自提點。上海這輪疫情封控中涌現(xiàn)的大量新團長，本身就是小區(qū)的居民，在運營能力上相較上一代團長也面臨著更為復(fù)雜的挑戰(zhàn)。

對于上海當(dāng)下這些社區(qū)團購的組織者來說，順利“打獵”所依靠的最重要的能力，是要能拿“資源”——也就是食物和車輛。優(yōu)秀的團長要么“自己有現(xiàn)成資源”，要么“有精力開拓新資源”，同時他們還要“有能力鑒別資源”。

那些以年輕居民為主的、或老人使用手機不算困難的社區(qū)，拉群和接龍的環(huán)節(jié)都不難。元吉所在的小區(qū)，是在原本業(yè)主群的基礎(chǔ)上拉了團購群，元吉這樣的租戶，也很快被認(rèn)識的鄰居拉進(jìn)群，得知“團長”是一位醫(yī)生。短短幾天內(nèi)，他找來的糧油、菜肉供應(yīng)商，既有政府名單上的，也有來自附近菜場的商販，還有電商平臺的團購，此外他還動用了“個人關(guān)系”。與此同時，群里的鄰居也紛紛貢獻(xiàn)他們的“資源”信息，這些都需要團長鑒別有效性，確保大家不受騙。

元吉社區(qū)團購收到的物資

能對外代表居民發(fā)出統(tǒng)一的聲音，是“團長”的另一個重要職責(zé)。因為貨只能送至小區(qū)門口，團長需要有能力協(xié)調(diào)物業(yè)、居委會和志愿者幫助做消殺和分發(fā)。有些老小區(qū)沒有物業(yè)，團長需要在群內(nèi)組織調(diào)動鄰居負(fù)責(zé)“接團”和幫助完成各樓棟內(nèi)的分發(fā)到戶。

元吉參加的小區(qū)鄰居團購群，團長很有先見，開團之前就先向入群的每個人收了163元，用于購買消毒水、防護(hù)服等物資，送給負(fù)責(zé)消殺和分發(fā)的物業(yè)工作人員和志愿者使用。按照元吉的描述，這位團長是“單打獨斗”的類型，找資源、發(fā)團購以及跟進(jìn)配送進(jìn)展的活兒他一人承包。

元吉小區(qū)團購群里居民捐贈物資的清單

但全上海數(shù)萬個社區(qū)不可能都能找到如此“全能”的團長，更多的場景是誰手里有“資源”誰就發(fā)布團購的“輪莊”團長制。有些小區(qū)還會從一個團購大群派生出更多的“單品團購群”。每當(dāng)貨物抵達(dá)小區(qū)，團長要帶著一位在群里自愿報名的“助理”，穿著防護(hù)服到門口清點貨物。

輪莊團長或者團購矩陣的局面一旦出現(xiàn)集中，小區(qū)門口的物資堆放和配送就容易引發(fā)混亂。徐匯區(qū)的呂薇所在的小區(qū)，由多個團長、業(yè)委會成員、業(yè)主志愿者和物業(yè)工作人員共同成立了一個“團購協(xié)調(diào)群”，獨立于各個團購群之外，統(tǒng)籌管理小區(qū)門口的臨時存貨區(qū)，調(diào)度人力負(fù)責(zé)分菜和送菜，每一次團購的貨物要在一個小時內(nèi)被分發(fā)完，前后需要20多個鄰居和志愿者參與。有資源的人會被拉進(jìn)協(xié)調(diào)群報備團購產(chǎn)品介紹、供應(yīng)商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照以及能在疫情期間正常配送的證明才能進(jìn)入團購群發(fā)廣告。協(xié)調(diào)群成員還負(fù)責(zé)確定單品團購的優(yōu)先級，比如蔬菜、糧油先團。

呂薇小區(qū)居民志愿者分菜

小區(qū)居民作為志愿者能否在小區(qū)內(nèi)自由活動，其實沒有相關(guān)政策可參照。呂薇告訴《第一財經(jīng)》YiMagazine，能否實現(xiàn)這重要的一步，取決于業(yè)主與物業(yè)的有效溝通，甚至需要平時就已經(jīng)建立起良好關(guān)系。比如她所在的小區(qū)，業(yè)主曾經(jīng)集體給保安和保潔員捐贈過物資。這一次，物業(yè)公司同意居家隔離的居民中可以有20位志愿者出戶協(xié)助團購工作，這是允許出戶人數(shù)的上限。

在團長這個角色上，一兩年前被美團優(yōu)選、多多賣菜培養(yǎng)起的那茬“老團長”也在當(dāng)下這個特殊時期，有了新職能。生活在浦東新區(qū)外環(huán)外的陳歌，和妻子在居住的小區(qū)外經(jīng)營一家煙酒街鋪，同時也通過做美團優(yōu)選、多多買菜的自提點來賺些分成。自浦東3月28日執(zhí)行社區(qū)封控以來，團購取代了售賣煙酒，成為陳歌夫婦的主業(yè)，但他們能服務(wù)的范圍縮小至自己所在的小區(qū)以及小區(qū)的物業(yè)公司——包括65棟樓、大約1800戶家庭，加上物業(yè)公司大約30人。平時，小區(qū)內(nèi)外各有一個小型超市供應(yīng)日雜和少量生鮮，周邊3公里以內(nèi)有家樂福等超市，小區(qū)居民也可以通過叮咚買菜購買食材。

當(dāng)小區(qū)居民被隔離在家無法自提后，陳歌和另外3位小區(qū)居民承擔(dān)了分揀、打包和最終配送至小區(qū)各樓棟底層的工作，4月以來，他們每天要這樣處理5000多筆訂單，由于持續(xù)的高強度作業(yè)，煙酒店直接充當(dāng)了囤貨倉庫。

“每個蔬菜品種都是整箱過來，之后進(jìn)行消殺，過三四個小時我們再開始分揀，然后安排人一個個送?！标惛鑼Α兜谝回斀?jīng)》YiMagazine說。上海市出現(xiàn)大量“核酸檢測一直是全陰，封閉管理數(shù)日后反而轉(zhuǎn)陽”的小區(qū)，雖然官方?jīng)]有公開的研判結(jié)論，指出物品的流轉(zhuǎn)是病毒進(jìn)入小區(qū)的主要原因，但全城實施靜態(tài)管理一周后，陸續(xù)有一些社區(qū)居委會發(fā)布通告，表明“不鼓勵開放式團購”，如有團購，堅持“誰主持誰負(fù)責(zé)”的原則，團長的職責(zé)就涉及消殺、配送和相關(guān)風(fēng)險控制，此外強調(diào)只團購糧油米面、蔬菜等剛需物資。但不管有沒有這類通知，消殺舉措已經(jīng)成為各小區(qū)業(yè)主自發(fā)團購的標(biāo)準(zhǔn)動作。這是為了安全，也是為了生意。

4月4日，陳歌從朋友那里聽說有倉庫出現(xiàn)陽性病例，他停止了從美團優(yōu)選和多多買菜下單，后面只能通過自己的人脈四處找團購物資。此后一周，他繼續(xù)組織了7次團購，商品包括雞蛋、土雞、蔬菜包等。據(jù)他的說法，這些生鮮食品是從上海市以外的產(chǎn)地采購，沒有經(jīng)過農(nóng)貿(mào)市場中轉(zhuǎn)，直接運輸?shù)綗熅频赀M(jìn)行卸貨。4月8日，有多達(dá)近5噸的蔬菜抵達(dá)陳歌的煙酒店等待”接團”。聽說陳歌能找來上游物資，現(xiàn)在連當(dāng)?shù)卣舱业剿麨橹苓吀嘈^(qū)籌措物資供應(yīng)，雙方協(xié)商的內(nèi)容之一就是給陳歌提供在浦東新區(qū)使用的車輛通行證。

“活絡(luò)”的供應(yīng)商們

在全城封控、物流阻斷的特殊時期，有菜、擁有獲得“保供通行證”的運輸車輛——能同時滿足這兩個必要條件的，可算是這輪在上海因疫情迅速興起的社區(qū)團購中“站在資源塔尖的人物”。

張可認(rèn)識的那位做食品供應(yīng)生意的朋友胡昊，差不多就屬于這類人。他從自己之前供職的農(nóng)副產(chǎn)品生加工企業(yè)訂到一些肉蛋食材，此外，還找到一些因疫情而暫時停業(yè)的餐飲企業(yè)，買下他們之前儲存的食材。

3月24日，目睹浦東疫情逐漸嚴(yán)重、不少貨車無法進(jìn)入浦東，胡昊從朋友的公司找到還能進(jìn)浦東的貨車，迅速進(jìn)了一批食品，專供幾個已經(jīng)封閉的小區(qū)，一共2000份菜，裝滿了一輛長5.8米的貨車，他預(yù)計3天能賣完，結(jié)果1天就全賣光了——等著發(fā)菜給員工的企業(yè)、本地社區(qū)團購的團長各拿了其中500份，另有500份快遞配送給了位置較遠(yuǎn)的團購用戶，剩下的部分賣給了浦東一些街道居委會和貿(mào)易商，并做了一些捐贈。

胡昊工作現(xiàn)場

后來，他還順利拿到了上海市商務(wù)委員會頒發(fā)的保供單位通行證，有了它就可以繼續(xù)申請車輛通行證，找車送貨。目前，他每天能發(fā)出6到7個車次，每個司機一天能跑10到15趟。在維持部分“企業(yè)福利”訂單、每周抽1天專門完成政府的訂單外，社區(qū)團購的訂單數(shù)額占到了總訂單數(shù)量的百分之八九十，每天的單量可以達(dá)到4000到5000單。

“如果粗略把這個數(shù)字估計成4000到5000戶，每戶有兩個人，那我們團隊每天在通過社區(qū)團購供著上海的1萬多人?！彪m然速凍餛飩的團購并不算成功，胡昊對社區(qū)團購的前景仍然信心很足，他認(rèn)為疫情是這項業(yè)務(wù)有可能做大的一個轉(zhuǎn)機，未來上海生活秩序恢復(fù)后，仍會有一些市民保留參與團購這個購物習(xí)慣。

位于崇明區(qū)的小生合作社，擁有上海規(guī)模最大的秋葵種植基地，同時也從合作社農(nóng)戶手中收購其他蔬菜，是盒馬、叮咚買菜、錢大媽、美團等生鮮公司的長期合作伙伴。今年3月底之后，合作社成員張柳將蔬菜供應(yīng)的對象，從上述生鮮平臺轉(zhuǎn)向了社區(qū)團購。新生意的起點，是她在微信朋友圈發(fā)布了一份“上海小生蔬菜封控套餐”的農(nóng)產(chǎn)品清單。

張柳制作的“上海小生蔬菜封控套餐”單子

上海小生蔬菜專業(yè)合作社的農(nóng)田

“以前配送過蔬菜的一個客戶住的小區(qū)封控8天，沒菜吃了就找到我們。剛好我們有通行證就去了。我們的蔬菜質(zhì)量又好，在那個小區(qū)一下子火起來了?！睆埩嬖V《第一財經(jīng)》YiMagazine，隨后她連夜制作了那張農(nóng)產(chǎn)品套餐的清單。合作社僅有的1輛貨車目前拿到了崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會發(fā)放的臨時通行證，她每天收到的團購訂單大約1000單，對接的小區(qū)在浦東、浦西都有。4月4日，張柳發(fā)了條微信朋友圈：“做農(nóng)業(yè)這么多年，一直做的是批發(fā)，現(xiàn)在才是真正的田間到餐桌，以后我會定制月卡的形式?！?

張柳更喜歡現(xiàn)在的團購生意，理由是她不用再被迫接受生鮮平臺進(jìn)貨時大幅壓價的情況。“以前我們要靠政府補貼，（做社區(qū)團購）以后的話，我可以把自己養(yǎng)活了?！睆埩f。

但是，有關(guān)“業(yè)主自發(fā)團購的渠道有可能會被收緊”的傳聞，也預(yù)示著社區(qū)團購生意存在的不確定性。據(jù)《第一財經(jīng)》YiMagazine了解，黃浦區(qū)、浦東新區(qū)部分小區(qū)要求所有業(yè)主發(fā)起的社區(qū)團購必須向居委會報備。業(yè)力自發(fā)的社區(qū)團購，在病毒溯源和品質(zhì)管控等層面，確實存在一定的風(fēng)險。此外，雖然訂單洶涌，但近期供應(yīng)商想圍繞上海地區(qū)擴充倉儲和物流能力，也是困難重重。

（應(yīng)采訪對象要求，文中張可、元吉、陳歌、呂薇為化名）

（記者 任思遠(yuǎn)、徐弢）