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切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到新冠病毒，意味著新冠病毒能感染三文魚？
新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒屬只會感染哺乳動(dòng)物。而且，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影響主要集中于肺部，而絕大部分魚類沒有肺。
6月12日晚，新京報(bào)發(fā)布消息稱，北京新發(fā)地董事長張玉璽在接受采訪時(shí)表示，相關(guān)部門從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，通過自查發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品貨源為京深海鮮市場，而其他的牛羊肉、豬肉、蔬菜、水果及相關(guān)設(shè)施中暫未發(fā)現(xiàn)新冠病毒，這一抽檢結(jié)果是6月12日早上收到的通知。
中國每年進(jìn)口的冰鮮和冷凍三文魚約為8萬噸，智利、挪威、法羅群島、澳大利亞、加拿大等都是主要的三文魚進(jìn)口來源國，進(jìn)口量逐年遞增。三文魚能否被安全食用受到廣泛關(guān)注。
由于流調(diào)溯源的工作仍在進(jìn)行中，尚未知道是三文魚是在宰殺、運(yùn)輸、包裝、切割過程中的哪一環(huán)節(jié)接觸到了新冠病毒。在微博上，甚至有些聲音開始懷疑活三文魚能夠感染新冠病毒。
目前，對于魚類和新冠病毒關(guān)系的研究還比較少，但已有的一些研究結(jié)果也表明了魚類感染新冠病毒的概率相對較低。
今年5月1日，來自倫敦大學(xué)學(xué)院（UCL）的研究團(tuán)隊(duì)在在預(yù)印本平臺bioRxiv發(fā)表了名為SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles（預(yù)測SARS-CoV-2病毒可以與哺乳動(dòng)物宿主的受體蛋白同源物形成穩(wěn)定復(fù)合體，但同魚類、鳥類或爬行類動(dòng)物無法形成）的文章。
這篇文章分析了215種脊椎動(dòng)物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物與新冠病毒之間的作用，并得出結(jié)論認(rèn)為在哺乳動(dòng)物之外，新冠病毒很難感染魚類、鳥類和爬行類動(dòng)物。
這一研究結(jié)果表明，就目前來看，魚類感染新冠病毒的可能性仍然很小。
更早之前的4月，《亞洲水產(chǎn)科學(xué)》期刊刊登了聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所等機(jī)構(gòu)的專家共同撰寫的一篇論文。該論文指出，新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒屬只會感染哺乳動(dòng)物。而且，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影響主要集中于肺部。但除肺魚以外，魚類沒有肺，因此不易感染該病毒。
從案板中檢測到新冠病毒說明三文魚有可能攜帶病毒，攜帶的方式也有多種可能性。除三文魚本身受感染外，還可能是因液體、空氣、手接觸等方式附著在表面上，通過冷鏈運(yùn)輸延長了存活期，最終遺留在案板上。
對于從市場上買回來的魚類，最需要做的是徹底煮熟——新型冠狀病毒對熱敏感，56℃加熱30分鐘即能有效滅活病毒。
（記者 金亭藩）
- 原標(biāo)題：切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到新冠病毒，意味著新冠病毒能感染三文魚？
- 責(zé)任編輯: 李天宇
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