觀察員
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生日服務太熱情遭吐槽，海底撈試點“請勿打擾”服務
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陸雨聆吹吹更健康
只有少數(shù)人大呼“沒必要”：我活著已經(jīng)夠孤獨的了，海底撈是我最后的樂土……
目前從網(wǎng)友反饋來看，部分服務員還有點“不適應”，即使是“請勿打擾”期間，還是忍不住要提供熱情服務。還有一些人質疑，到海底撈吃的就是“服務”二字，這樣豈不是在偷懶？
海底撈為什么要尋求改變呢？
針對推出“請勿打擾”的初衷，海底撈相關負責人向北京商報透露，這是為了更好地服務不同顧客的個性化需求。他們以部分門店為試點，嘗試制作了一些展示個性化需求的標識牌，方便員工快速識別顧客的需要。
這種說法也得到了一些網(wǎng)友的認可。畢竟，很多消費者尤其是年輕人在用餐過程中，可能并不需要無微不至的服務，反而希望有空間的、能滿足基本需求的服務體驗。
除了順應消費者需求外，成本或許也在海底撈的權衡之中。
人力成本一直是壓在海底撈身上的一座大山。從海底撈今年發(fā)布的半年報來看，截至2019年6月30日，海底撈的員工已達到88378名，其中大陸有約8.4萬名，員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）一共是36.52億元。
從營收來看，2019年上半年，海底撈實現(xiàn)營收116.95億元，但其員工成本同比增長了65.8%。從占比來看，2018年上半年，其員工成本占收入的比重為30%，2019年上半年則增至31.2%。海底撈解釋為，是餐廳業(yè)務擴張以及員工薪資水平的提升。
于是乎，從去年起，海底撈就已經(jīng)開始嘗試探索降低人力成本的方式，包括借助科技手段。他們在北京推出一家智慧餐廳，推出無人后廚和傳菜機器人，機械手臂配菜、機器人傳菜等服務。
下次去海底撈過生日，你會高掛“請勿打擾”嗎？
本文系觀察者網(wǎng)獨家稿件，未經(jīng)授權，不得轉載。
- 責任編輯: 陸雨聆
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