據(jù)“荔枝網(wǎng)”16日?qǐng)?bào)道，15日，江蘇廣電總臺(tái)融媒體新聞中心在3·15直播節(jié)目中曝光了知名餐飲品牌"外婆家"南京水平方店后廚亂象，引發(fā)公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注。

今天，"外婆家"相關(guān)負(fù)責(zé)人來(lái)到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門接受調(diào)查處理，監(jiān)管部門委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)"外婆家"菜品進(jìn)行隨機(jī)采樣檢測(cè)。與此同時(shí)，執(zhí)法人員也對(duì)其他知名餐飲品牌進(jìn)行了突擊檢查，結(jié)果問(wèn)題同樣不少。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)"外婆家"菜品采樣 下周公布結(jié)果

昨天"外婆家"南京水平方店被曝出存在洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走、部分蔬菜不洗就下鍋、過(guò)期食材繼續(xù)使用等食品安全問(wèn)題后，當(dāng)天門店就被停業(yè)整改。

今天上午，所在轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局約談涉事門店運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)，對(duì)門店存在的涉嫌違法違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門表示，對(duì)于符合立案條件的問(wèn)題，就立刻立案，進(jìn)行行政處罰。

除了涉事的南京水平方店，目前"外婆家"全國(guó)門店都開展了自查工作，對(duì)全體工作人員進(jìn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作培訓(xùn)。與此同時(shí)，南京市場(chǎng)監(jiān)督管理部門也委托江蘇省理化測(cè)試中心對(duì)"外婆家"南京水平方門店內(nèi)封存的花菜、四季豆、金針菇等食材進(jìn)行了抽檢，檢測(cè)結(jié)果將于下周公布。

執(zhí)法人員突擊檢查西貝莜面村 衛(wèi)生細(xì)節(jié)堪憂

今天中午11點(diǎn)半，記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的執(zhí)法人員來(lái)到了南京新街口金鷹商場(chǎng)的八樓，這里云集了各種知名的餐飲連鎖店。

記者跟隨執(zhí)法人員走進(jìn)西貝莜面村南京金鷹店的洗碗間，只見多位洗碗工正在忙碌。

工作人員稱，經(jīng)過(guò)去渣、清洗、消毒等步驟后，清洗好的餐具全部被放在保潔柜中，然后直接上餐給客人使用。

但是，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，所謂清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。比如圖中這個(gè)是黃米糕留下來(lái)的，根本擦不掉，明顯就感覺(jué)像是沒(méi)洗過(guò)的。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多數(shù)餐具，也都能明顯看到食物殘?jiān)?、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。

對(duì)此，西貝莜面村南京金鷹店店長(zhǎng)表示，在使用之前工作人員會(huì)再次用口布進(jìn)行擦拭。執(zhí)法人員立即詢問(wèn)：“有沒(méi)有用做到一次性毛巾擦一個(gè)杯子扔一個(gè)？”店長(zhǎng)答復(fù)，沒(méi)有做到。執(zhí)法人員當(dāng)即表指出：“那你這個(gè)擦它有何意義，反而導(dǎo)致二次污染。”

餐具清洗如此馬虎，正在用餐的市民卻全然沒(méi)有察覺(jué)。

除了污漬斑斑的餐具，后廚配餐人員的操作也存在問(wèn)題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。

此外，前廳"明廚亮灶"的廚師，盡管戴上了手套和帽子，卻沒(méi)有一個(gè)按要求佩戴口罩。執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第126條，給店方下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求立即改正，同時(shí)要求西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人下周到市場(chǎng)監(jiān)督部門接受進(jìn)一步調(diào)查處理。

16日下午五點(diǎn)半，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者發(fā)來(lái)了一份文字聲明。

聲明表示，對(duì)于在今天的檢查中門店確實(shí)存在餐具未清理干凈的情況，他們表示感到非常歉意，感謝政府及媒體的監(jiān)督指正。他們會(huì)積極配合食藥監(jiān)的整改通知，認(rèn)真整改。門店強(qiáng)化會(huì)議宣導(dǎo)，洗碗間內(nèi)每天安排專人對(duì)于已清洗完成的餐具進(jìn)行再次檢查，并對(duì)后廚清潔操作流程進(jìn)行進(jìn)一步梳理，確保餐具嚴(yán)格符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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（江蘇廣電融媒體新聞中心丨黎明）