【文/觀察者網(wǎng) 劉程輝】拿放大鏡在“中國餐桌”上挑刺，可謂一些西方媒體和政客的奇怪癖好。他們一邊給中國人吃肉扣上“影響環(huán)保”的大鍋，而當(dāng)中國人認(rèn)真研究起肉類替代品，他們又急了。

今年9月下旬，11名美國共和黨國會(huì)議員致信國家情報(bào)總監(jiān)和農(nóng)業(yè)部國土安全辦公室，宣稱出現(xiàn)了新的中國威脅——中國尋求成為肉類替代品生產(chǎn)的世界領(lǐng)導(dǎo)者，這是“有針對(duì)性主宰全球食品供應(yīng)鏈”的一環(huán)，可能對(duì)美國及其盟國的食品安全構(gòu)成緊迫威脅……

“這就是我們目前在華盛頓經(jīng)?？吹降囊环N反應(yīng)，中國所做的一切都被狹隘、往往是扭曲的國家安全角度所審視?！睂?duì)于美政客的此番操作，美國作者雅各布·德雷爾（Jacob Dreyer）看不下去了。“中國在尋找肉類的‘圣杯’，讓我們希望他們成功?！痹凇都~約時(shí)報(bào)》11月28日發(fā)表的客座文章中，德雷爾奉勸美國議員不應(yīng)將中國生產(chǎn)替代肉的努力視作威脅。因?yàn)橹袊谐浞值睦碛杀Ｕ鲜称饭?yīng)，這與美國無關(guān)。他還在文中提到，競(jìng)爭(zhēng)不是壞事，反而可以推動(dòng)創(chuàng)新，倘若美國阻礙了可能對(duì)世界有益的進(jìn)步，只會(huì)讓自身看起來像是問題的一部分。

美國紐約，兩塊超肉（Beyond Meat）肉餅在煎鍋中烹飪。超肉是一家總部位于洛杉磯的植物性肉類替代品生產(chǎn)商。 視覺中國

德雷爾常駐中國，是一位專注于中國政治經(jīng)濟(jì)和科學(xué)的編輯和作家。提到上述美國議員們的聯(lián)名信時(shí)，他說，不管是否對(duì)世界有益，美政客的這種思維認(rèn)為，中國不僅不滿足于用電動(dòng)汽車淘汰耗油量大的汽車，而且很明顯，中國也會(huì)來搶美國人的漢堡和感恩節(jié)火雞。

德雷爾說，美國議員有一件事說對(duì)了：中國在所謂未來食品方面實(shí)現(xiàn)突破的努力是認(rèn)真的，其中包括實(shí)驗(yàn)室培育的植物性和其他替代肉類。隨著中國需求的增長(zhǎng)，中國政府于2021年將研究替代蛋白質(zhì)作為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，它已經(jīng)成為中國實(shí)現(xiàn)糧食安全這一更廣泛計(jì)劃的組成部分，不斷有資金投入新的研究項(xiàng)目。

當(dāng)然，與美國的地緣政治競(jìng)爭(zhēng)是中國行動(dòng)的部分原因。德雷爾寫道，中國希望實(shí)現(xiàn)糧食自給自足，以防與美國的緊張局勢(shì)惡化到爆發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)的地步。但實(shí)際情況遠(yuǎn)不止于此。傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)方式會(huì)排放大量溫室氣體，正在傷害地球。如果科學(xué)家們能搞清楚如何在實(shí)驗(yàn)室里以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式培養(yǎng)肉類，這種產(chǎn)品就可能成為未來的標(biāo)準(zhǔn)菜品，這一努力是必須的。

因此，如果中國愿意投資具有潛在全球利益的技術(shù)，美國人不應(yīng)該將其視為國家安全威脅，而應(yīng)該將其視為本國蛋白質(zhì)市場(chǎng)如何發(fā)展的靈感。

德雷爾在文中強(qiáng)調(diào)，中國有充分理由想要確保國內(nèi)龐大人口有足夠的食物，而這與美國無關(guān)。老一輩中國人仍然對(duì)改革開放前的物質(zhì)匱乏留有記憶。中國擁有世界近20%的人口，但耕地面積不到世界10%。2021年，中國約占全球肉類消費(fèi)量的27%，是美國的兩倍，中國的需求還在迅速攀升。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)使中國人民能夠享受到更豐富、更多樣化的飲食，因此，今天的中國人比他們的祖先更加高大。

隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類，預(yù)計(jì)世界肉類消費(fèi)量將在幾十年內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。德雷爾注意到，西方有人對(duì)此感到擔(dān)憂，比如美國植物性肉類生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗2020年曾渲染稱，“每當(dāng)中國有人吃一塊肉，亞馬遜就會(huì)冒出一股煙”。

“這種論調(diào)在中國激起了不滿，中國人民和任何人一樣，有權(quán)享用高蛋白飲食，而且中國人的人均肉類攝入量比美國少得多。”德雷爾說。

文章稱，中國的目標(biāo)是掌握肉類的“圣杯”（用以形容難以實(shí)現(xiàn)的理想解決方案）：開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品，味道和真肉一樣好，可以大規(guī)模生產(chǎn)，但沒有排放、生產(chǎn)成本、土地使用和動(dòng)物源肉類供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)。在美國，這一想法過去數(shù)十年來刺激著生產(chǎn)商許下宏大的承諾，吸引了數(shù)十億美元的風(fēng)險(xiǎn)投資，但人們最終發(fā)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)比預(yù)期困難得多，成本也高出不少。

2023年2月13日，安徽亳州，譙城區(qū)趙橋鄉(xiāng)“無人農(nóng)場(chǎng)”，無人機(jī)在對(duì)小麥進(jìn)行施肥作業(yè)。 視覺中國

現(xiàn)在，中國以其國家主導(dǎo)的方式，可能更有能力破解難題。雖然中國仍依賴西方研發(fā)的許多技術(shù)，但中國將這些技術(shù)轉(zhuǎn)化為價(jià)格合理的產(chǎn)品的獨(dú)特能力是無與倫比的。中國政府在食品安全問題上采取了同樣的全面措施——除了替代蛋白質(zhì)，中國還在儲(chǔ)備進(jìn)口的糧食，并推動(dòng)一些作物的發(fā)展。中國也在采取創(chuàng)新措施，比如在內(nèi)陸省份新疆建立鮭魚養(yǎng)殖場(chǎng)，建造摩天大樓規(guī)?；曫B(yǎng)生豬，還有無人農(nóng)場(chǎng)：無人機(jī)和其他自動(dòng)化設(shè)備在那里種植、施肥和收割作物。

德雷爾說，許多美國人仍然對(duì)非動(dòng)物來源蛋白質(zhì)持懷疑態(tài)度，但中國人吃豆腐已經(jīng)有很長(zhǎng)一段歷史了。如果中國能提出一種為本國消費(fèi)者所接受的蛋白質(zhì)解決方案，那么這種“中國制造”很可能會(huì)像中國的太陽能電池板和電動(dòng)汽車一樣走向全球。

“讓我們希望中國進(jìn)軍替代肉類產(chǎn)業(yè)，不會(huì)成為美國立法者妖魔化中國的又一個(gè)自私自利的機(jī)會(huì)?！钡吕谞栒J(rèn)為，這應(yīng)該被視為科學(xué)和商業(yè)上的挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)不是壞事，可以更快地推動(dòng)創(chuàng)新，并朝著新的、必要的方向發(fā)展。但是，如果美國阻礙了可能對(duì)世界有益的進(jìn)步，只會(huì)讓我們看起來像是問題的一部分。

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