【文/觀察者網(wǎng) 賴(lài)家琪】氣候變化正威脅著韓國(guó)人的餐桌，被他們奉為“國(guó)菜”的韓國(guó)泡菜或?qū)⒊蔀橹饕芎φ?。英?guó)路透社9月3日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，在韓國(guó)，受氣候變化帶來(lái)的高溫影響，泡菜原材料大白菜的收成和品質(zhì)都在下降。

泡菜是韓國(guó)人餐桌上每天都必不可少的食物，主要由大白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜腌制而成。其中，最受韓國(guó)人喜愛(ài)的泡菜原料是大白菜。據(jù)植物學(xué)家介紹，大白菜喜歡在涼爽的氣候中生長(zhǎng)，種植最適宜的溫度在18至21攝氏度之間，最高不宜超過(guò)25攝氏度。

而現(xiàn)在，路透社援引一項(xiàng)研究稱(chēng)，伴隨著氣候變化而來(lái)的高溫天氣正威脅著大白菜的生長(zhǎng)，韓國(guó)可能在未來(lái)的某天就無(wú)法種植大白菜了。

目前，韓國(guó)大白菜種植面積已呈現(xiàn)出減少的趨勢(shì)。根據(jù)韓國(guó)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2023年，大白菜種植面積為3995公頃，還不到20年前的一半。韓國(guó)農(nóng)村振興廳根據(jù)氣候變化情況預(yù)測(cè)稱(chēng)，未來(lái)25年，韓國(guó)大白菜種植面積將大幅縮小至44公頃。到2090年，該國(guó)高地將不再種植大白菜。

高溫還會(huì)影響大白菜的品質(zhì)。研究人員指出，在夏季，高溫、大雨和蟲(chóng)害變得更難控制，使得收成減少、作物萎縮。特別是，若大白菜感染了真菌，只有在即將收獲時(shí)才容易被發(fā)現(xiàn)。

2024年8月，“泡菜大師”李海妍正和她的徒弟們一起制作泡菜。 外媒截圖

被韓國(guó)農(nóng)業(yè)部授予“泡菜大師”稱(chēng)號(hào)的李海妍（音譯，Lee Ha-yeon）發(fā)現(xiàn)，高溫使得大白菜菜心“變壞了，根部變軟了”，她表示如果這種情況持續(xù)，韓國(guó)人夏天可能不得不放棄食用大白菜泡菜。

“我們看到報(bào)道說(shuō)，有一天，韓國(guó)將不再能種植大白菜，這讓人震驚又難過(guò)?！币簧荚诜N植這種作物的71歲的韓國(guó)農(nóng)民金世佳（音譯，Kim Si-ga）說(shuō)，泡菜是韓國(guó)人餐桌上必不可少的東西，如果發(fā)生這種情況，“我們不知道該怎么辦”。

早在2022年，受氣候變化影響，韓國(guó)就出現(xiàn)了大白菜供應(yīng)短缺導(dǎo)致的“泡菜危機(jī)”。為解決大白菜短缺困境，韓國(guó)一方面建立“白菜銀行”增加庫(kù)存，另一方面也通過(guò)擴(kuò)大進(jìn)口量來(lái)補(bǔ)充國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

韓國(guó)關(guān)稅廳9月2日公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月至7月，韓國(guó)泡菜進(jìn)口額同比增加6.9%至9847萬(wàn)美元，同時(shí)也打破了2022年同期9649萬(wàn)美元的紀(jì)錄，創(chuàng)歷史新高。韓聯(lián)社稱(chēng)，韓國(guó)進(jìn)口的泡菜大部分來(lái)自于中國(guó)。

《韓國(guó)時(shí)報(bào)》上月援引韓國(guó)海關(guān)廳和市場(chǎng)分析人士的話報(bào)道稱(chēng)，雖然大部分韓國(guó)消費(fèi)者更喜歡國(guó)產(chǎn)泡菜，但現(xiàn)在，由于中國(guó)產(chǎn)的泡菜更具有性?xún)r(jià)比，越來(lái)越多韓國(guó)餐館和食品生產(chǎn)公司選擇中國(guó)泡菜而不是韓國(guó)泡菜。

“食物供應(yīng)商們不想因?yàn)閮r(jià)格高昂而嚇跑顧客?！币幻称窐I(yè)內(nèi)人士表示，今年炎熱的夏季導(dǎo)致大白菜收成減少，批發(fā)價(jià)上漲，國(guó)產(chǎn)泡菜也隨之上漲。報(bào)道稱(chēng)，中國(guó)泡菜的價(jià)格約為韓國(guó)泡菜的1/6，企業(yè)選擇更便宜的進(jìn)口泡菜來(lái)降低成本。

另一位市場(chǎng)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，今年的洪水和極端高溫預(yù)計(jì)將使韓國(guó)大白菜收成減少近一半，這可能會(huì)進(jìn)一步增加韓國(guó)對(duì)中國(guó)泡菜的依賴(lài)。

本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。