而作為牛奶行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，乳制品加工商的日子同樣不好過。加工商各有不同，有的對液態(tài)奶做消毒，有的將牛奶加工成奶酪、黃油或冰淇淋制品；有的銷往學校食堂和餐廳；有的則銷往大型消費品公司或零售商。

“我們1/3的生產(chǎn)面向的都是學?；蛘卟蛷d。我們有給學校供奶的專線、給餐廳供奶的專線。”美國全美最大的乳制品公司博登乳業(yè)（Borden Dairy）首席執(zhí)行官托尼·薩拉姆（Tony Sarsam）表示，在3月中旬，博登乳業(yè)“幾乎瞬間損失了這兩方的絕大部分需求?！?

不過，奶農(nóng)和乳制品加工商的困境并非始于新冠病毒在美國大流行。此前，由于市場產(chǎn)品過剩、行業(yè)盲目擴張、消費者對于豆?jié){和燕麥奶等牛奶替代品消費增加等因素，美國牛奶在過去六年中價格已下跌約40％。今年1月初，博登乳業(yè)也因“債務負擔”而申請破產(chǎn)。破產(chǎn)申請文件表示，該公司計劃在破產(chǎn)程序中繼續(xù)營業(yè)。

雖然疫情導致學校、餐廳等場所關閉，造成需求下降，但人們在家囤積食物的行為，讓食品零售業(yè)表現(xiàn)搶眼。

昨晚出爐的美國零售數(shù)據(jù)顯示，3月份美國零售銷售額環(huán)比下降8.7%至4831億美元，創(chuàng)1992年有數(shù)據(jù)記錄以來最大環(huán)比降幅。但由于更多人開始居家隔離，食品飲料等商品的銷售額環(huán)比逆勢大漲25.6%。

此外《福布斯》4月15日報道稱，美國大型雜貨連鎖店“Kroger”3月份銷售額環(huán)比增長了30％。而營銷平臺“壹瑪仕”（Emarsys）和分析平臺“好數(shù)據(jù)（GoodData）”在線跟蹤報告顯示，在3月22日至4月4日的兩周內(nèi)，北美線上零售商訂單數(shù)量同比增長了52％。

美國有線電視新聞網(wǎng)報道指出，僵化的產(chǎn)業(yè)供應鏈意味著，不論是農(nóng)場主還是加工商，都無法快速做出調(diào)整以避免牛奶的浪費。

“我們試著兩相兼顧。”薩拉姆稱，博登乳業(yè)已經(jīng)將部分生產(chǎn)線轉向零售業(yè)，但目前的轉移還并不足以彌補博登遭受的損失。

此外，報道還指出，在需求量下滑的情況下，博登“繼續(xù)從奶農(nóng)那里大量收購牛奶”的行為似乎不合常理。但是產(chǎn)能所限、財務狀況吃緊等原因，迫使博登這樣的乳制品公司必須繼續(xù)大量接收牛奶。

與此同時，食品銀行等一線救濟站也在遭遇“需求激增”等問題。

《舊金山紀事報》4月14日報道稱，由于新冠疫情的暴發(fā)和大范圍的失業(yè)，一場“饑荒”正在降臨。位于加州的阿拉米達縣社區(qū)食品銀行發(fā)現(xiàn)，很多人開始不再在食物分配中心等待食物發(fā)放，而是徑直跑去倉庫了。

《舊金山紀事報》報道截圖

“我們需要重新適應現(xiàn)在的情況，”社區(qū)參與和市場總監(jiān)邁克·阿爾特菲斯特（Mike Altfest）表示，“我們正面臨前所未有的需求激增?！?

服務于索諾瑪和俄勒岡州邊界之間的五個縣紅木帝國食品銀行發(fā)展總監(jiān)麗莎·坎農(nóng)（Lisa Cannon）稱，到訪的很多人甚至連食物銀行是什么都不知道：“他們只是聽說這里能拿到食物就過來了?！?

自3月12日起算，已經(jīng)有240萬加州人申請失業(yè)。而現(xiàn)在，除了郵政編碼和家庭人數(shù)這類基本信息以外，食品銀行在發(fā)放食物時已經(jīng)不再多問別的問題，對于食品券領取的限制也放寬了很多。

據(jù)《福布斯》統(tǒng)計，失業(yè)的美國人增加，造成食品銀行的需求突增40％。由于食物銀行通常依靠超市捐助，而超市正在被消費者清空，食品銀行的庫存面臨嚴重短缺。

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