（文/霍東陽(yáng) 編輯/張廣凱）

近日，有醫(yī)師在接受媒體采訪時(shí)表示，長(zhǎng)期過(guò)量攝入TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚）會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。隨即，樂(lè)事薯片因配料表中明確標(biāo)示含有TBHQ，被一些網(wǎng)友解讀為“含致癌添加劑”而登上熱搜。但據(jù)界面新聞報(bào)道，樂(lè)事客服回應(yīng)稱，“樂(lè)事的產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定?！?

樂(lè)事薯片因添加劑問(wèn)題已經(jīng)多次引發(fā)熱議。去年，也有抖音博主指樂(lè)事薯片中的添加劑被人體長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能導(dǎo)致癌癥或者引起畸形，爭(zhēng)議的核心正是TBHQ。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，“樂(lè)事薯片很冤，稱TBHQ是致癌物有些有失公允?！敝腥A預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱博士指出，TBHQ在歐盟、美國(guó)和中國(guó)等大部分國(guó)家和地區(qū)是允許使用的食品添加劑，是最常用的抗氧化劑之一。

薯片作為油炸食品，富含多種不飽和脂肪酸，非常容易氧化變質(zhì)引發(fā)油脂酸敗，TBHQ的最大效用是延緩油脂酸敗。觀察者網(wǎng)查看了淘寶平臺(tái)上的諸多薯片產(chǎn)品，除了部分品牌未透露產(chǎn)品配料外，盼盼旗下的艾比利以及可比克均含有TBHQ成分。有媒體報(bào)道，旺旺小小酥、衛(wèi)龍大面筋、麻六記酸辣粉均含有TBHQ。

營(yíng)養(yǎng)師吳佳向觀察者網(wǎng)透露，TBHQ呈現(xiàn)白色粉末狀，通常被添加到油里，在油炸食品和膨化食品中尤為常見。觀察者網(wǎng)通過(guò)“GB 2760”小程序查詢發(fā)現(xiàn)，脂肪、油和乳化脂肪制品，熟制堅(jiān)果與籽類，堅(jiān)果與籽類罐頭，烘焙產(chǎn)品以及腌臘肉制品等多產(chǎn)品都可以使用TBHQ抗氧化，這也意味著此類食品都可能含有該類抗氧化劑。

有媒體報(bào)道稱，國(guó)內(nèi)外均對(duì)TBHQ的安全性進(jìn)行了研究和評(píng)估，在規(guī)定的使用范圍和劑量下，TBHQ是安全的。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），TBHQ在膨化食品中的最大添加量為0.2克/千克（以油脂含量計(jì)），且需通過(guò)嚴(yán)格審批。

“TBHQ是抗氧化能力最強(qiáng)的，同樣也可以起到保護(hù)天然色素、維生素等的作用。”鐘凱表示，適量使用TBHQ可以在儲(chǔ)存期及打開包裝后的消費(fèi)期內(nèi)保持食品的品質(zhì)，減少食物浪費(fèi)，同時(shí)，他指出，“油脂酸敗帶來(lái)的潛在健康危害大于TBHQ。”

在鐘凱和吳佳看來(lái)，此類謠言頻發(fā)的原因?qū)κ称钒踩臉O度不信。吳佳也向觀察者網(wǎng)補(bǔ)充，“對(duì)添加劑的質(zhì)量，大品牌和正規(guī)賣場(chǎng)市場(chǎng)監(jiān)管局都會(huì)抽查，基本不會(huì)出現(xiàn)添加劑超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)的可能。”

營(yíng)養(yǎng)師顧中一也表示，不必但因TBHQ放棄薯片，重點(diǎn)控制攝入頻率，“重點(diǎn)是多運(yùn)動(dòng)，少吃薯片，關(guān)注整體膳食結(jié)構(gòu)中的油脂攝入量?！?

據(jù)相關(guān)人員透露，以樂(lè)事為代表的薯片正在反超飲品業(yè)務(wù)，成為百事業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要引擎。有媒體報(bào)道稱，樂(lè)事薯片在中國(guó)休閑食品市場(chǎng)中的市場(chǎng)份額已高達(dá)52%。

本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。