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3·15晚會丨“保水蝦仁”，浮出水面！1斤蝦仁7兩冰......
最后更新: 2025-03-15 21:08:55點開多家電商平臺，很多消費者都會看到這樣的廣告推送，新鮮、飽滿、有嚼勁的蝦仁，只要你輕輕一點，一兩天的時間，它就能出現(xiàn)在你的餐桌上，孩子老人都喜歡。
值得注意的是，這些蝦仁銷售的廣告里，不斷出現(xiàn)“零添加”“零保水劑”的字樣。商家們解釋，保水劑即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽，這是一種常見的化學(xué)制劑，一般呈白色粒狀或粉末狀結(jié)晶，親水性強，能在加工時保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)稱這樣處理水產(chǎn)品的方式為“保水”或“泡藥”。
商家們紛紛做出保證，可真實情況究竟如何呢？“3·15”晚會和《財經(jīng)調(diào)查》欄目同時接到群眾舉報，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī)、超量添加保水劑。
為深入生產(chǎn)一線調(diào)查，在業(yè)內(nèi)知情人的指引下，記者前往名為尚方舟的食品公司。工作人員透露，他們會依據(jù)客戶需求，定制不同規(guī)格的蝦仁。記者走進該企業(yè)庫房，只見地面上堆放著各種大袋的復(fù)合磷酸鹽保水劑。
按照國家的規(guī)范，一定量添加保水劑，本意是為了改良蝦仁口感、保持水分，增加保質(zhì)期。但保水劑的規(guī)定到了部分企業(yè)的手上，卻有了其他的用途，首先就是——增重。
這家企業(yè)工作人員告訴記者，保水百分之二十，意味著蝦仁吸收水分之后體積變大，重量增加了百分之二十。走進企業(yè)的生產(chǎn)車間，地面上并排放著幾個黃色大桶，桶里青黑色液體中攪拌的正是泡藥的蝦仁。
工作人員說，他們會按客戶要求的保水率，確定浸泡時間。
記者查閱國家相關(guān)法規(guī)得知，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴(yán)格的規(guī)定，冷凍蝦仁中，磷酸及磷酸鹽以磷酸根計，每1000克最大使用量為5克，即千分之五。然而，根據(jù)記者調(diào)查，該廠蝦仁磷酸鹽添加量千分之三十，浸泡時間長達(dá)十幾個小時，保水率高達(dá)百分之二十，這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，企業(yè)負(fù)責(zé)人卻對此并不在意。
生產(chǎn)企業(yè)究竟會違規(guī)添加多少保水劑呢？一家企業(yè)的生產(chǎn)線，不能說明問題，記者繼續(xù)來到另一家工廠——中青海洋水產(chǎn)有限公司。
中青海洋水產(chǎn)有限公司 工作人員：大概說，100斤（蝦仁）泡回來124斤，做出來124斤。
記者：多出24斤？
工作人員：對。
- 原標(biāo)題：3·15晚會丨“保水蝦仁”，浮出水面！1斤蝦仁7兩冰......
- 責(zé)任編輯: 范維
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