（文/周毅 胡祥熙（實(shí)習(xí)生））

在剛剛過(guò)去的夏天，不少人實(shí)現(xiàn)“水果自由”。

今夏以來(lái)，國(guó)內(nèi)多地普遍迎來(lái)水果價(jià)格跳水。以前四十多元一個(gè)的麒麟西瓜，降價(jià)至不到2塊錢(qián)一斤；動(dòng)輒每斤四五十元起步的榴蓮，現(xiàn)在可以用每斤20余元的價(jià)格拿下；連曾因價(jià)格讓人望而卻步的藍(lán)莓，其售價(jià)也從每斤百元跌至10元，“論克賣(mài)變論斤稱(chēng)”……楊梅、芒果等以前“小貴”的水果，今年價(jià)格也紛紛下行。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，6月份以來(lái)，水果價(jià)格總體呈下降態(tài)勢(shì)。

知名中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，2023年的中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了高速增長(zhǎng)，高速發(fā)展，高速擴(kuò)容的紅利期，果農(nóng)增長(zhǎng)，進(jìn)口商也在加大投入。種植的數(shù)量，以及進(jìn)口的數(shù)量都得到了增長(zhǎng)。

他預(yù)計(jì)整個(gè)中國(guó)的水果產(chǎn)銷(xiāo)量將在未來(lái)幾年穩(wěn)步上升，但是高價(jià)的進(jìn)口水果應(yīng)該有20%-30%的一個(gè)下滑，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)性價(jià)比的需求已經(jīng)成為他們消費(fèi)第一考慮的因素，所以說(shuō)未來(lái)用高質(zhì)量的國(guó)產(chǎn)水果替代進(jìn)口水果是整個(gè)中國(guó)國(guó)內(nèi)水果發(fā)展的重要趨勢(shì)，整體來(lái)看，未來(lái)整個(gè)中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)將會(huì)步入性價(jià)比與質(zhì)價(jià)比兩者兼而有之的時(shí)代。

水果大降價(jià)，供求變動(dòng)是主因

為何很多水果都變便宜了？

水果降價(jià)，主要受益于我國(guó)的水果供給日益豐富。中國(guó)幅員遼闊、氣候優(yōu)良，精耕細(xì)作，是世界聞名的水果生產(chǎn)大國(guó)，這給各種水果的選育、生產(chǎn)提供了良好的發(fā)展條件。這些年來(lái)，我國(guó)持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的種子選育、種植推廣，水果的產(chǎn)量和品質(zhì)雙雙提升。銷(xiāo)售渠道的不斷打通，也給水果生產(chǎn)者提供了“增產(chǎn)降價(jià)”的信心。

產(chǎn)地的氣候、天氣原因，今年一些水果供給，得到了階段性的加強(qiáng)。

例如西瓜，據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)西瓜產(chǎn)量多年穩(wěn)居世界第一，約占全球產(chǎn)量六成，本來(lái)就是西瓜種植大國(guó)。今年入夏早、氣溫高，露地西瓜提前成熟，迎來(lái)進(jìn)一步增產(chǎn)；再如荔枝，國(guó)產(chǎn)車(chē)?yán)遄油硎炱贩N采摘期只有5—7天，晴天采摘可保存5天左右，雨天采摘僅可保存1天，但今年國(guó)產(chǎn)車(chē)?yán)遄又鳟a(chǎn)地今年雨水較少，客觀上推動(dòng)其價(jià)格穩(wěn)中有降。

國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)的不斷崛起，也帶動(dòng)一些原本“高貴”的水果價(jià)格一路下探。

例如藍(lán)莓。截至2023年，全國(guó)藍(lán)莓種植面積接近115.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量52.5萬(wàn)噸。山東、吉林、遼寧、貴州、云南等多個(gè)省份掀起規(guī)?；N植熱潮。其中，僅云南藍(lán)莓種植面積就有17.6萬(wàn)畝，其產(chǎn)量10.5萬(wàn)噸，占全國(guó)產(chǎn)量20%。云南新品種果形大、口感甜、上市早，產(chǎn)量和品質(zhì)的升級(jí)，帶來(lái)了價(jià)格的下降，也推動(dòng)市場(chǎng)進(jìn)一步走向充分競(jìng)爭(zhēng)。

不可忽視的是，電商渠道的發(fā)展，近年來(lái)也給農(nóng)戶提供了觸達(dá)消費(fèi)者的新途徑，增強(qiáng)了他們?cè)霎a(chǎn)的決心。

在水果產(chǎn)品的生命周期中，運(yùn)輸和營(yíng)銷(xiāo)都是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。優(yōu)質(zhì)的物流設(shè)施和平臺(tái)的體量?jī)?yōu)勢(shì)，可以讓更多的水果產(chǎn)品走向消費(fèi)者。例如，依托京東強(qiáng)大的物流網(wǎng)絡(luò)，京東超市實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的快速配送，最大程度保證了水果的新鮮度和口感。在此基礎(chǔ)上，京東超市增加了通過(guò)百億農(nóng)補(bǔ)、千萬(wàn)級(jí)流量投入和百億級(jí)傳播曝光。

對(duì)傳統(tǒng)水果分級(jí)收購(gòu)-銷(xiāo)售體系的改造，也推動(dòng)了一些水果的量質(zhì)提升。例如更為垂直的供應(yīng)鏈。這些年來(lái)，盒馬開(kāi)設(shè)盒馬村，發(fā)展源頭直采。在減少生產(chǎn)側(cè)波動(dòng)的同時(shí)，同時(shí)也省掉了大量的中間環(huán)節(jié)，將最大的一部分利潤(rùn)讓給農(nóng)民。這反過(guò)來(lái)會(huì)增加農(nóng)民提高生產(chǎn)積極性，這一進(jìn)步推動(dòng)供給側(cè)的提升。

警惕“果賤傷農(nóng)”和“豐收不增產(chǎn)”

值得一提的事，在10年以前的中國(guó)，水果豐收、價(jià)格跳水，未必就是一件好事。

谷賤傷農(nóng)，果賤也會(huì)傷農(nóng)。這帶來(lái)的是一系列社會(huì)和經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。

例如，作為生鮮品，蘋(píng)果在生長(zhǎng)過(guò)程中易受低溫凍害、冰雹、連陰雨等天氣影響，現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)較大。據(jù)期貨日?qǐng)?bào)網(wǎng)報(bào)道，2010—2016年，我國(guó)蘋(píng)果價(jià)格年均波動(dòng)幅度為125%，最大達(dá)到196%。年景好時(shí)，果農(nóng)看到滿樹(shù)的大紅蘋(píng)果，高興之余也不免憂慮，擔(dān)心庫(kù)存積壓，蘋(píng)果賣(mài)不上價(jià)導(dǎo)致增產(chǎn)不增收。

不過(guò)10年后的今天，農(nóng)民們的選擇變多了，“果賤傷農(nóng)”的感覺(jué)也變淡了。

江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場(chǎng)涉外處副處長(zhǎng)周資平對(duì)觀察者網(wǎng)表示，果賤傷農(nóng)主要是說(shuō)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品有生產(chǎn)“大年”、“小年”：前一年生產(chǎn)少了，第二年生產(chǎn)多了。再加上以前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離銷(xiāo)售渠道比較遠(yuǎn)，不容易把握市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)，就容易出現(xiàn)豐產(chǎn)不增收等現(xiàn)象。現(xiàn)在基地直采等方式的出現(xiàn)打通了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，也促進(jìn)了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在盒馬全國(guó)水果采銷(xiāo)總監(jiān)陳楊輝個(gè)人看來(lái)，“果賤傷農(nóng)”的感受今天不強(qiáng)烈，一個(gè)重要原因是中國(guó)農(nóng)民、農(nóng)業(yè)企業(yè)家，正紛紛投入到優(yōu)質(zhì)商品的種植上來(lái)，這對(duì)行業(yè)帶來(lái)了很大的推動(dòng)和支持?！肮v”的問(wèn)題不是傷農(nóng)，而在于人們?yōu)楹尉S護(hù)好農(nóng)民、種植者的利益，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)，共同推動(dòng)農(nóng)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

“我們應(yīng)該把水果種好，去還原水果真實(shí)的味道，不要去替消費(fèi)者做選擇。”陳楊輝表示。