近年來，素食和肉類替代食品越來越受到消費者的歡迎，以“人造肉”為代表的食品科技潮流也受到眾多投資者追捧。

分析師甚至預(yù)測稱，未來5年“人造肉”行業(yè)規(guī)模將增長至100億美元。研究發(fā)現(xiàn)，全球消費者越來越關(guān)注因食用肉類導(dǎo)致的肥胖和糖尿病等健康問題。

正因如此，《麻省理工科技評論》也將人造肉漢堡評選為2019年“全球十大突破性技術(shù)”之一。

圖片來源：《麻省理工科技評論》中文網(wǎng)

據(jù)“每日經(jīng)濟新聞”公眾號（nbdnews）5月3日報道，正因如此，“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價在上市首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀以來美國公司（市值2億美元以上）IPO首日最佳表現(xiàn)。

Beyond Meat上市首日暴漲

美東時間本周四，備受市場關(guān)注的“人造肉第一股”硅谷初創(chuàng)企業(yè)Beyond Meat正式在納斯達克掛牌上市，IPO當(dāng)天股價便暴漲163%至65.75美元/股，市值達到38.3億美元。

圖片來源：Wind金融終端

Dealogic數(shù)據(jù)顯示，這是自2000年以來市值至少2億美元的美國公司IPO首日的最佳表現(xiàn)。

根據(jù)Beyond Meat遞交給美國證券交易委員會（SEC）的監(jiān)管文件，Beyond Meat計劃通過IPO出售963萬股股票，籌集資金2.41億美元，將用于擴大現(xiàn)有的制造設(shè)施、開設(shè)新的生產(chǎn)設(shè)施、為研發(fā)提供資金，并推動銷售和營銷。25美元的發(fā)行價處于之前定23-25美元區(qū)間的上限。

2018年，Beyond Meat營收為8790萬元，較2017年大漲170%。雖然Beyond Meat到目前為止尚未盈利，但公司預(yù)計隨著時間的推移，肉類替代品將成為一個數(shù)十億美元的市場。

獲比爾蓋茨、好萊塢明星集體“加持”

資料顯示，Beyond Meat成立于2009年，公司最大股東為風(fēng)險投資機構(gòu)Kleiner Perkins Caufield&Byers LLC，持有Beyond Meat16%的股份，Obvious Ventures持有10%的股份，美國食品巨頭泰森公司持有5%的股份。

MarketWatch報道截圖

每日經(jīng)濟新聞記者還注意到，Beyond Meat的個人投資者中可謂大咖云集，其中包括微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧、Twitter的聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通，以及麥當(dāng)勞前任CEO唐·湯普森等，因此該公司也受到了媒體的廣泛關(guān)注。

此外，Beyond Meat還宣布可口可樂和推特的首席財務(wù)官凱西·沃勒和內(nèi)德·西格爾兩人將加入公司的董事會。

圖片來源：Beyond Meat招股書

《福布斯》的報道中稱，當(dāng)比爾·蓋茨在2013年品嘗了Beyond Meat一種不含肉類的雞肉玉米餅后，便對其進行了投資。比爾·蓋茨當(dāng)時表示，“這肉看上去不僅像雞肉，而且聞起來也跟雞肉的味道一樣。我咬了一口，味道和質(zhì)地也像真正的雞肉。但當(dāng)我得知這肉完全不是雞肉做的后，我被震驚了。這雞肉完全是由植物制成的?？赡軟]看出它和真的雞肉有什么不同?！?

近幾年，硅谷掀起了一股食品科技創(chuàng)業(yè)、投資浪潮。有機構(gòu)測算，食品科技行業(yè)前景光明，未來市場規(guī)模有望達到千億美元級別。事實上，自2014年起，很多投資界大咖就開始紛紛涉足人造肉領(lǐng)域。此前李嘉誠通過其投資公司Horizons Ventures向位于美國紐約的人造肉初創(chuàng)公司Modern Meadow注資1000萬美元，用于研發(fā)。

已有多家全球快餐連鎖嘗試人造肉產(chǎn)品

每日經(jīng)濟新聞記者注意到，其實不光是Beyond Meat這樣的人造肉初創(chuàng)公司，一些美國大型的快餐連鎖此前也都嘗試過向消費者提供人造肉漢堡。

例如，當(dāng)?shù)貢r間4月1日，漢堡王在美國圣路易斯的57家門店推出了一款人造肉漢堡（Impossible Whopper）。由于反響良好，漢堡王計劃在今年年底前將這款人造素食漢堡全美近7200家漢堡王餐廳中推出。

圖片來源：漢堡王官網(wǎng)

路透社報道稱，漢堡王此次推出的人造肉漢堡使用的是硅谷初創(chuàng)企業(yè)Imposible Foods公司生產(chǎn)的人造肉。該人造肉使用從大豆植物根部提取的血紅素，以替代動物肉中豐富的血紅素分子。Impossible Foods 表示，“血紅素使人造肉吃起來像肉”。除了肉以外，面包、生菜、洋蔥、酸黃瓜和蛋黃醬等配料則跟普通漢堡（Whopper）一樣，因此人造肉漢堡的售價將比普通漢堡貴1美元。

今年1月，瑞士食品制造商雀巢也宣布將生產(chǎn)一種植物人造肉漢堡，并將在今年秋季在歐洲和美國推出。

其實，從2016年開始Impossible Foods便在紐約和舊金山的一些時髦餐廳銷售人造肉漢堡，后來像Umami Burger和Bareburger等高檔快餐連鎖也開始使用其人造肉產(chǎn)品。新西蘭航空也在為其每日往返于洛杉磯和奧克蘭的兩趟航班的商務(wù)艙中提供這種人造肉漢堡。

目前，全美已有超過5000家快餐廳在使用Impossible Foods的人造肉產(chǎn)品。但《時代》報道稱，漢堡王加入人造肉漢堡的隊列，可能預(yù)示著植物性肉類替代品即將成為快餐業(yè)的主流。

人造肉受廣泛質(zhì)疑

《衛(wèi)報》報道中稱，人造肉產(chǎn)品的主要賣點其實就是環(huán)保。相比之下，真正肉類漢堡的制作需要集約化的畜牧業(yè)，而這是溫室氣體和水污染的主要來源。人類為獲取肉食而飼養(yǎng)牲畜產(chǎn)生的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的15％左右。

圖片來源：Beyond Meat官網(wǎng)

但每日經(jīng)濟新聞記者也注意到，這種人造肉漢堡，其實也沒少挨外界的批評和質(zhì)疑。其轉(zhuǎn)基因酵母缺乏有機成分，且加工過的大豆以及高飽和脂肪、高鹽含量已經(jīng)引起了一些批評人士的關(guān)注。并且，這種人造肉漢堡因在老鼠身上測試也受到了動物維權(quán)人士的批評。牧場主們也因為超市將人造肉和真正的肉類放在同一個冰柜銷售而反對Impossible Foods和Beyond Meat這兩家公司。

此外，其實實驗室培育的人造肉并不像人們想象的那么完美。雖然通過這種方式培育肉的溫室氣體排放量低于牛肉養(yǎng)殖，但它比雞肉或植物替代品更具污染性。世界經(jīng)濟論壇關(guān)于替代肉類影響的白皮書指出，現(xiàn)在實驗室生產(chǎn)的肉類溫室氣體排放量僅比養(yǎng)殖牛肉減少約 7％，如豆腐或植物性食物等肉類替代品，則可減少高達25％。

（記者 | 蔡鼎）