據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞8月28日?qǐng)?bào)道，幾年前，方便面、啤酒被越來(lái)越挑剔的胃口拋棄，人們找了個(gè)好由頭——消費(fèi)升級(jí)。但現(xiàn)實(shí)卻給了人們一記耳光，提醒人們風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)的市場(chǎng)規(guī)律?，F(xiàn)在，方便面、啤酒、榨菜、二鍋頭重整旗鼓，卷土重來(lái)。

8月27日晚間，康師傅控股公布了一份漂亮的半年報(bào)，上半年，集團(tuán)收益309.96億元，同比增長(zhǎng)8.5%；凈利潤(rùn)13.06億元，同比增長(zhǎng)86.59%。其中方便面銷售額達(dá)111.34億元，同比增長(zhǎng)8.4%。

此前，康師傅的死對(duì)頭統(tǒng)一傳來(lái)捷報(bào)。上半年，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（00220，HK）收入同比增長(zhǎng)6%，達(dá)到112.24億元；凈利潤(rùn)人民幣7.14億元，同比增長(zhǎng)25.4%。其中，方便面業(yè)務(wù)收益41.52億元，同比增長(zhǎng)8%。

再對(duì)比此前“消費(fèi)升級(jí)”時(shí)的情況吧。

2013年~2015年，康師傅控股的營(yíng)業(yè)收入分別為109.40億美元、102.37億美元和91.02億美元，凈利潤(rùn)則從4.08億美元下滑到2.56億美元，3年來(lái)接近腰斬。

“面條啤酒，越吃越有。”吃著泡面，就著榨菜，喝著便宜的啤酒、二鍋頭，這樣的畫面，美不美。

今年，泡面搭檔們的業(yè)績(jī)確實(shí)不錯(cuò)。

華潤(rùn)啤酒、珠江啤酒和重慶啤酒的營(yíng)收和凈利均有不同程度的上漲，而生產(chǎn)二鍋頭的順鑫農(nóng)業(yè)上半年?duì)I業(yè)收入72.33億元，同比增長(zhǎng)10.45%；涪陵榨菜上半年?duì)I收10.64億元，同比增長(zhǎng)34.11%。上市的啤酒企業(yè)股價(jià)上漲，大家還可以認(rèn)為是世界杯周期的影響。但直到涪陵榨菜和順鑫農(nóng)業(yè)的股價(jià)漲到“高攀不起”時(shí)，大家才反應(yīng)過(guò)來(lái)：哦，消費(fèi)降級(jí)。

圖片來(lái)源 視覺(jué)中國(guó)

年初至今，順鑫農(nóng)業(yè)股價(jià)漲幅達(dá)126%，涪陵榨菜則上漲53.74%。

另一頭，作為城市白領(lǐng)的標(biāo)配、消費(fèi)升級(jí)的代表，位于商圈旺鋪的星巴克，卻開始受到冷遇。

7月底，星巴克發(fā)布的2018財(cái)年年第三季度財(cái)報(bào)顯示，中國(guó)/亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率同比下降7.6%，中國(guó)區(qū)門店同店銷售同比下降2%，是中國(guó)市場(chǎng)九年來(lái)的第一次下降。

健身房生意不好做了，朋友圈里曬名牌的少了，“喝啤酒不喝雞尾酒，榨菜就著二鍋頭，騎上摩拜遛一遛”成為當(dāng)下的潮流。

中國(guó)消費(fèi)已分成為六個(gè)層級(jí)

然而，消費(fèi)真的降級(jí)了嗎？文化和旅游部近日發(fā)布的《2018年上半年旅游經(jīng)濟(jì)主要數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，上半年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)28.26億人次，同比增長(zhǎng)11.4%；國(guó)內(nèi)旅游收入2.45萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)12.5%，與此同時(shí)，一些奢侈品、化妝品集團(tuán)業(yè)績(jī)保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。

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“消費(fèi)降級(jí)”現(xiàn)象是如何產(chǎn)生的？

華泰證券宏觀研究報(bào)告指出，消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)象的一個(gè)原因是提前消費(fèi)，當(dāng)消費(fèi)水平超出消費(fèi)能力，表觀會(huì)體現(xiàn)為對(duì)部分其他產(chǎn)品的消費(fèi)降級(jí)。

據(jù)8月20日央行發(fā)布的《2018年第二季度支付體系運(yùn)行總體情況》顯示，截至2018年上半年末，信用卡半年未償信貸總額達(dá)到756.67億元，與2014年的357.64億元相比已經(jīng)翻番，而2010年這一數(shù)據(jù)僅為76.86億元，8年增長(zhǎng)了近10倍。

另一方面，消費(fèi)降級(jí)其實(shí)只是部分群體消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。我國(guó)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)近幾年出現(xiàn)了明顯的變化，食品煙酒、衣著等生活必需品消費(fèi)的比重逐年走低，交通通信、家具、家電、教育文娛、醫(yī)療保健等耐用品和服務(wù)類消費(fèi)比重不斷攀升。

部分群體的“消費(fèi)降級(jí)”主要原因在于，隨著居住、汽車、教育、文化娛樂(lè)等方面支出的增多，在總收入一定的情況下，對(duì)生活必需品消費(fèi)的壓縮，體現(xiàn)出的是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者采訪表示，中國(guó)的消費(fèi)已經(jīng)從以前的高端、中端、低端裂變成為六個(gè)層級(jí)，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。六個(gè)不同層級(jí)的人群，在不同的場(chǎng)景，以及不同的時(shí)間，他們的消費(fèi)思維以及消費(fèi)者行為有不同的變化。從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端來(lái)看，整個(gè)消費(fèi)的分層是必然的。

記者注意到，在現(xiàn)實(shí)生活中，消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)象并存著。同一個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者既可能“趨低消費(fèi)”，也可能“趨優(yōu)消費(fèi)”，比如購(gòu)買較為平價(jià)的優(yōu)衣庫(kù)、在便利店吃速食、在家吃泡面、同時(shí)也可能花較多的錢買一個(gè)愛馬仕的包，買高級(jí)化妝品等。且一線城市的消費(fèi)降級(jí)，對(duì)于三、四線城市來(lái)說(shuō)有可能是消費(fèi)升級(jí)。對(duì)于去餐廳吃飯的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃方便面可能是消費(fèi)降級(jí)，對(duì)于從吃“康帥傅”到吃“康師傅”的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能完成了消費(fèi)升級(jí)。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，消費(fèi)降級(jí)不是消費(fèi)升級(jí)的對(duì)立面，消費(fèi)升級(jí)升到最后就是降級(jí)，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)價(jià)格有更高的要求，不愿意為品牌的高溢價(jià)買單，消費(fèi)觀趨向于成熟和理性。所以消費(fèi)降級(jí)是消費(fèi)升級(jí)的延展，而不是對(duì)立面。