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上流工作室:看完《哪吒》,我有一個大膽的想法
關(guān)鍵字: 哪吒龍肉吃貨名菜這是老派遼菜的代表之一,需要用遼寧特產(chǎn)刺參和野生鵪鶉,加入秘制高湯烹制。海參爽滑鮮嫩,鵪鶉爛而不柴,相當(dāng)費(fèi)功夫,據(jù)說講究起來,這道菜沒一天時間是做不出來的。
此外還有許多常見食材被拿來充當(dāng)龍的替代品。最常見的是同為水族的魚。
游龍戲鳳
江蘇有一道傳統(tǒng)的地方名菜,叫“龍肝鳳腦”,聽起來就富貴華麗,其中的龍肝,是魚肝,鳳腦是雞腦,再加上火腿、菜心做配菜,魚肝鮮綿,雞腦軟糯,湯汁鮮香,味道非常特別。
其實(shí)“龍肝鳳腦”還是個成語,指的是極其珍貴的食品,由此也可見這道菜的難得了。
如果你在黃河流域生活,那你很可能在飯店里見過一道菜叫“躍龍門”,其實(shí)只是下鍋把黃河鯉魚的頭尾兩端炸得高高翹起,再澆上提前熬好的糖醋汁,仿佛下一刻就要越過龍門重生化龍。
躍龍門
湖北鐘祥市有一道距今三百多年歷史的“蟠龍菜”,被列入了“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄,它的有趣之處在于“吃肉不見肉”。以雞蛋作皮、魚肉作餡,卷成長條,蒸熟后再切成薄片,碼于盤內(nèi),旋成龍形,又好吃又好看,請客時端上桌來倍有面子。
蟠龍菜家常版
關(guān)于“蟠龍菜”的誕生,還有一個傳說——
明正德皇帝去世后,因?yàn)闊o子便由興獻(xiàn)王之子朱厚熜繼位。朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先到達(dá)北京,搶占皇位,就裝扮成囚犯。
為了不暴露身份,“囚犯”不能吃好的,但肯定也不能讓一個王爺吃得太差。要解決不了這個問題,廚子們?nèi)帽豢愁^,在大家都愁眉苦臉的時候,有個廚子看到自己妻子在吃紅薯,突然靈機(jī)一動,把肉做成紅薯形狀,成功解決問題。
要是一個北京人跟你說“吃懶龍”,你可別驚訝,可沒有一條懶懶的龍給你們吃。老北京的懶龍是一種傳統(tǒng)面食,類似花卷,把發(fā)面搟成長條狀,放上肉餡兒,卷成一條龍,上屜蒸熟。
北京懶龍
如果你想來一條性價比高的“龍”,那么“雞絲盤龍黃瓜”絕對值得擁有。從名字里就能看出,這里的龍其實(shí)是黃瓜,整條的黃瓜切蓑衣刀,每片極薄卻又不斷,切好后在盤子里圍成一圈,翠色碧綠,光是看著就覺得解暑降溫。
雞絲盤龍黃瓜
不過大家這么喜歡在起菜名的時候帶個“龍”字,原因也很簡單,畢竟龍身上被附會了太多傳說,地位尊崇,所以逢年過節(jié)娶妻生子等大場面,誰不想點(diǎn)一兩道有排面的菜肴,鎮(zhèn)鎮(zhèn)場子。
- 原標(biāo)題:看完《哪吒》,我有了一個大膽的想法 本文僅代表作者個人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:吳立群
- 最后更新: 2019-08-12 07:47:51
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