新近拜讀了日本著名財經(jīng)公知橘玲的網(wǎng)文“中國食材或許比日本國產(chǎn)食材更為安全的理由”，著實讓筆者“SHOCK”了一下。萬萬沒想到，日本還會有公知給咱們中國的食品唱贊歌。說實在的，在日本生活數(shù)年，雖然在飲食上面已經(jīng)逐漸習(xí)慣了日本式的生鮮魚獲，可是畢竟時間一長還是需要用真正的中國風(fēng)味一解“思鄉(xiāng)之情”。鑒于日本滿地鋪開的中華料理店并不地道，采購食材自力更生便成為了不二選擇。

中國食材在日本素來缺乏響亮的名聲，能吸引日本消費(fèi)者的也僅在于它的廉價。眾所周知，由中國出口日本的食品都是嚴(yán)格按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的苛刻要求，按照日本的農(nóng)技農(nóng)法栽培生產(chǎn)的。即便如此，只要掛上“中國產(chǎn)”的標(biāo)牌，無論多好的產(chǎn)品還是會立時變得“低人一等”，成為“廉價低質(zhì)”的東西。

不吃中國食品，日本人還指望吃啥？

即便是在擁有日本最大中華街的橫濱，想要獲取純正的中國食材也并非易事。除了幾家中華物產(chǎn)店品種較為齊全之外，在一般的食品超市中，連必需的中國醬油和米醋都難以湊齊。而在專門的食品超市中，過去常見的廉價冷藏蔬菜和冷凍食品（以餃子、包子和春卷等點(diǎn)心類為主），也日益罕見了。

2008年的“天洋毒餃子”事件發(fā)生后，日本社會對中國進(jìn)口食品更是疑慮重重。稍有風(fēng)吹草動，就會引起社會輿論一片嘩然。上個月大阪府的大米批發(fā)商社“AEON RICE”涉嫌使用中國大米冒充日本大米的事件又引起了日本舉國騷動。每每看到這種報道的時候，心里難免會為中國食品有些不平。

無論在哪個國家，食品安全都是具有高關(guān)注度的社會問題。人們對“吃得放心”和“吃得安全”有迫切的要求，這本無可厚非。日本人當(dāng)然也不例外。古有言之，“民以食為天”。無論古今中外，“吃”的問題從來就是全人類所關(guān)注的問題。據(jù)說，人類的祖先非洲的南方古猿從樹上走向地面，智人從非洲走向全世界的直接動力都是為了搜尋食物。不過，自人類祖先在全世界繁衍生息的數(shù)百萬年來，地球上的絕大多數(shù)人類對食物的要求僅限于果腹而已。

食品安全問題實則源自于工業(yè)革命之后現(xiàn)代城市的興起。工業(yè)革命將數(shù)十百萬的農(nóng)村人口引入到了城市。巨大的食品供給需求在催生出人類歷史上最早的近代食品工業(yè)企業(yè)的同時，也第一次產(chǎn)生了諸如“有毒物質(zhì)”、“食品添加劑”、“細(xì)菌超標(biāo)”等現(xiàn)代食品安全問題。根據(jù)德裔英國化學(xué)家弗雷德里克·阿昆（Friedrich Accum）在1820年寫成的《鍋中有死亡》（There is death in the pot）一書披露，當(dāng)時在一般市場出售的面包中普遍都混有明礬作為增白劑，而在廉價的茶葉、咖啡和香辛料中則大多混有鉛這樣的有毒物質(zhì)。到了1850年代，食品中添加的重金屬等有毒添加物質(zhì)已經(jīng)造成了嚴(yán)重的不良后果，由此引發(fā)的以慢性胃炎為表征的食物中毒在倫敦市民中蔓延了開來。反過來，也促成了人類歷史上第一部食品安全法規(guī)的出臺。