（文/朱道義 編輯/馬媛媛）“胖東來(lái)”的風(fēng)，終于吹到了上海。

1月10日上午九點(diǎn)多，永輝超市上海首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店在金山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)正式開業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)人潮涌動(dòng)、熱鬧非凡。這意味著，永輝通過胖東來(lái)幫扶調(diào)改和學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改兩種模式，已在全國(guó)多個(gè)城市完成了36家門店的調(diào)改。同時(shí)，這也是上海首家明確引進(jìn)“胖東來(lái)”理念的超市。

現(xiàn)場(chǎng)可以發(fā)現(xiàn)，積極向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型進(jìn)階的永輝，在商品、空間、客流、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面，都有了全新的變化。

“尋求質(zhì)價(jià)比”

商品，是本次調(diào)改的重中之重。據(jù)了解，永輝超市金山萬(wàn)達(dá)店在商品方面進(jìn)行了大幅調(diào)整。店內(nèi)原有的13358支商品，下架了9418個(gè)單品，隨后新增商品6753支，新增商品比例超過63%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)20%。

品質(zhì)把控也是調(diào)改核心，綠色、有機(jī)、健康成為選品的關(guān)鍵。此次調(diào)改，金山萬(wàn)達(dá)店不僅著重引入了眾多本地特色食材，如菠菜、芹菜、蘆筍等多款榮獲綠色食品 A 級(jí)認(rèn)證的崇明有機(jī)蔬菜；烘焙區(qū)也大幅升級(jí)，新增多款采用有機(jī)原輔料精心制作的烘焙產(chǎn)品，嚴(yán)格遵循有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，確保每一口都安全健康。

熟食區(qū)同樣是一大亮點(diǎn)，增添了現(xiàn)烤現(xiàn)炸、明廚亮灶等場(chǎng)景，讓超市的煙火氣更盛。此外，超市還與上海老城隍廟攜手，引入一系列上海傳統(tǒng)特色小吃，傳承經(jīng)典味道，讓中式糕點(diǎn)文化在新時(shí)代煥發(fā)出新活力。

“好的商品要有質(zhì)價(jià)比，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，不僅商品品質(zhì)要好，價(jià)格上也要回歸商品價(jià)值本身，為此，我們的供應(yīng)鏈正在推行裸價(jià)策略，加強(qiáng)后臺(tái)管控，確保在商品選擇、定價(jià)上擁有更多的主動(dòng)權(quán)，通過我們的篩選和把關(guān)，把好商品提供給我們的消費(fèi)者。”門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

含“胖”量幾何？

場(chǎng)景方面，煥新后的金山萬(wàn)達(dá)店，整體裝修更加簡(jiǎn)約大氣，貨架布局也進(jìn)行了全面調(diào)整，中島貨架高度由原本的2米至2米4降低到1.6米，層數(shù)減少至5到6層，視野更加開闊，品質(zhì)感顯著提升。為了營(yíng)造春節(jié)“年味兒”，門店特設(shè)春聯(lián)、福字、紅燈籠等新年裝飾品專區(qū)，各類年貨禮盒也紛紛上新。

關(guān)于消費(fèi)者最關(guān)心的含“胖”量，調(diào)改后的金山萬(wàn)達(dá)店增設(shè)了胖東來(lái)品牌專區(qū)和永輝優(yōu)選品牌專區(qū)，金山的市民在家門口就可以買到胖東來(lái)的好物。

胖東來(lái)的爆款商品DL自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL復(fù)合果汁等都在店內(nèi)銷售，而永輝優(yōu)選黑松露餅干、永輝優(yōu)選系列果汁等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”也讓人眼前一亮。

除了引進(jìn)胖東來(lái)的產(chǎn)品外，永輝超市也學(xué)習(xí)了胖東來(lái)的好服務(wù)。門店在入口處增設(shè)了顧客休息區(qū)，微波爐、自助飲水機(jī)、免費(fèi)1小時(shí)的充電寶、身高體重測(cè)量?jī)x、血壓計(jì)、視力檢查表、洗手池等便民設(shè)施一應(yīng)俱全，同時(shí)還增加了寵物寄存處和母嬰室，為顧客提供全方位的便利。

細(xì)節(jié)之處的改變更值得關(guān)注。比如擔(dān)心老年消費(fèi)者看不清，特意在調(diào)味品等貨架旁擺放了放大鏡；擔(dān)心顧客手部干燥，在連卷袋旁邊貼心準(zhǔn)備了濕手器；在散裝食品區(qū)域，標(biāo)注每種商品1斤大概多少個(gè)；而果切組合，則按照水果甜度高低標(biāo)明了食用順序。

“顧客來(lái)到金山萬(wàn)達(dá)店，不僅能買到胖東來(lái)的爆款商品，更能體驗(yàn)到胖東來(lái)一樣的好服務(wù)。像肉類柜臺(tái)可根據(jù)顧客需求提供切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨等服務(wù)，我們還在熟食區(qū)配置了各種溫馨提示單，如‘不好吃請(qǐng)告訴我們’，也是為了跟顧客有更多良性的溝通。”門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“以人為本”

員工待遇和福利也是此次調(diào)改的重要一項(xiàng)。

據(jù)悉，永輝超市金山萬(wàn)達(dá)店，員工工資平均增幅約30%，員工和儲(chǔ)備學(xué)員人數(shù)也有一定增長(zhǎng)，不僅保證門店員工平均日工作時(shí)長(zhǎng)在 8 小時(shí)以內(nèi)，也為后續(xù)的調(diào)改門店儲(chǔ)備人員。滿一年即可享受10天帶薪年休假。此外，還專門增設(shè)了員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室，提供免費(fèi)員工餐。

“超市要想服務(wù)好顧客，首先要照顧好員工，員工幸福了，才能更好地服務(wù)顧客?！遍T店負(fù)責(zé)人在現(xiàn)場(chǎng)表示，除了薪資上的漲幅外，員工福利也進(jìn)一步加碼，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假，還專門為員工增設(shè)了休息室、培訓(xùn)室、更衣室，并提供免費(fèi)員工餐。

針對(duì)永輝超市未來(lái)要如何通過調(diào)改找到新的發(fā)展機(jī)會(huì)，永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)表示，反內(nèi)卷、促創(chuàng)新是關(guān)鍵，“過去一段時(shí)間，行業(yè)一直在卷低價(jià)、卷規(guī)模、卷員工，這些過度的內(nèi)卷其實(shí)對(duì)行業(yè)、消費(fèi)者、企業(yè)的員工都是一種傷害，我們通過學(xué)習(xí)胖東來(lái)，意識(shí)到真誠(chéng)，品質(zhì)，開放，創(chuàng)新才是出路，我們向優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)，也開放我們的經(jīng)驗(yàn)給大家參考，從文化理念、商品、服務(wù)、模式、技術(shù)上推動(dòng)零售業(yè)創(chuàng)新提升，讓員工工作得快樂滿足，讓消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求得到滿足，從而帶動(dòng)消費(fèi)活力的提升?！?

資料顯示，2024年5月26日，永輝超市發(fā)布了“初心計(jì)劃”，學(xué)習(xí)和踐行胖東來(lái)先進(jìn)的文化理念和管理方法，并在全國(guó)多個(gè)城市門店啟動(dòng)了“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改工作，從去年8月首個(gè)自主調(diào)改店開業(yè)至今，已在全國(guó)十余個(gè)城市調(diào)改完成36家門店。

永輝超市表示，未來(lái)將堅(jiān)定走品質(zhì)路線，胖東來(lái)幫扶調(diào)改和學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改也將持續(xù)雙線并行。