（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）飲料行業(yè)進(jìn)入“健康化”時(shí)代。

近日，上海試行全國(guó)首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ABCD四級(jí)，推薦程度逐步遞減。

據(jù)悉，首批參與分級(jí)的飲料企業(yè)目前已經(jīng)評(píng)審?fù)戤叢⒐?，第二批評(píng)審結(jié)果或?qū)⒂?月份出爐。

從消費(fèi)認(rèn)知及及政府推薦標(biāo)準(zhǔn)來看，AB陣營(yíng)的產(chǎn)品是健康程度更高的飲品，屬于優(yōu)等生，將成為消費(fèi)市場(chǎng)最具競(jìng)爭(zhēng)力的飲品類別。

按照上述營(yíng)養(yǎng)等級(jí)劃分，不含任何代糖，以及含有適量代糖但整體非乳源性糖分每100ml處于0.5g~5g的飲料重點(diǎn)被劃分在AB兩個(gè)陣營(yíng)。其中，非乳源性糖≤0.5 g/100ml、飽和脂肪 ≤ 0.75 g/100ml、反式脂肪 ≤ 0.3 g7100ml、不使用非糖甜味劑的被歸為A；非乳源性糖 0.5~5 g/100ml、飽和脂肪 0.75~2.5g/100ml、反式脂肪 ≤ 0.3 g/100ml的被歸為B。

以元?dú)馍峙e例，旗下茉莉花茶、麥茶、枸杞紅棗水均符合非乳源性糖≤0.5 g/100ml、飽和脂肪 ≤ 0.75 g/100ml、反式脂肪 ≤ 0.3 g7100ml、不使用非糖甜味劑的要求，屬于A檔飲品。

但在現(xiàn)實(shí)生活中，中國(guó)飲料市場(chǎng)的現(xiàn)狀是C類產(chǎn)品居多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)一企業(yè)、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、可口可樂、康師傅等品牌主推飲料僅集中于C類，其中，康師傅飲品的C類產(chǎn)品最多，合計(jì)共8種。

因而，在業(yè)內(nèi)人士看來，上海飲料分級(jí)政策雖是試行，但是也讓消費(fèi)者的選擇成本變低，未來飲料市場(chǎng)AB級(jí)別的產(chǎn)品或?qū)⒊掷m(xù)增加，這會(huì)鼓勵(lì)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，尋找優(yōu)質(zhì)原料，讓消費(fèi)者受益。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)無糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已從2015年的22.6億元增長(zhǎng)至2022年的1996億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到7489億元。

在這樣的行業(yè)背景下，傳統(tǒng)飲料企業(yè)、新勢(shì)力品牌、跨界玩家紛紛入局健康賽道已屢見不鮮。目前，百事、可口可樂等傳統(tǒng)飲料企業(yè)都在含糖飲料之外開辟無糖賽道，飲品新勢(shì)力元?dú)馍謴钠放苿?chuàng)立之初就開始布局無糖賽道，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)了先發(fā)優(yōu)勢(shì)，目前其無糖產(chǎn)品在整個(gè)產(chǎn)品矩陣中占比已達(dá)70%以上，無糖飲品更覆蓋無糖茶、無糖氣泡水、無糖功能性飲料等細(xì)分賽道。

“企業(yè)在飲料健康化轉(zhuǎn)型方面的自覺，為此次上海飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)政策落地提供了土壤”，一位不具姓名的業(yè)內(nèi)人士指出，“不過我們也看到，事實(shí)上盡管低糖、無糖飲料引起了很多企業(yè)的注意，但對(duì)很多傳統(tǒng)飲料企業(yè)來說依然發(fā)力不足，高糖飲料依然占據(jù)其產(chǎn)品矩陣的核心地位”。

“賽道轉(zhuǎn)型依然任重道遠(yuǎn)”，該分析人士指出，“這其中的阻力除了重新制定產(chǎn)品戰(zhàn)略、打出品牌口碑、更新銷售渠道等帶來的巨大成本之外，產(chǎn)品的研發(fā)成本同樣不容小覷?！币源恰俺嗵\糖醇”為例，這是一種可應(yīng)用于食品飲料加工領(lǐng)域，對(duì)人體安全系數(shù)更高的天然代糖，但同時(shí)其成本相比此前飲料企業(yè)習(xí)慣使用的安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等都更加昂貴。據(jù)了解，在以元?dú)馍譃榇淼娘嬈菲髽I(yè)將該代糖應(yīng)用到飲料添加之后，正在有更多追隨者將其作為飲料增甜的更優(yōu)方案。

“這肯定會(huì)帶來飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型的陣痛，但賽道一旦轉(zhuǎn)換完成將會(huì)是一片新的天地”，對(duì)于此次飲料分級(jí)舉措，該分析人士依然表示樂觀。

專家認(rèn)為，作為城市管理新模式的探路者和時(shí)代的先行者，上海在飲料分級(jí)領(lǐng)域的探索一方面印證了飲料健康化趨勢(shì)的不可逆轉(zhuǎn)，另一方面則將對(duì)市場(chǎng)上的飲料品牌企業(yè)產(chǎn)生重大影響，重新思考自身產(chǎn)品定位和發(fā)展戰(zhàn)略或?qū)⒊蔀楹芏囡嬃掀放平酉聛肀仨氁匾暤恼n題。

上海市疾控中心危害監(jiān)控所營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷表示，目前官方還在持續(xù)收集來自飲料企業(yè)的多元化建議和意見，后續(xù)將在綜合考慮行業(yè)建議的基礎(chǔ)上持續(xù)完善“營(yíng)養(yǎng)”分級(jí)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，力求兼顧真實(shí)的企業(yè)狀況和市場(chǎng)需求，找到有助于飲料行業(yè)健康發(fā)展的平衡點(diǎn)。

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