2020年底，在主流白酒企業(yè)都在爭(zhēng)相“高端化”的大環(huán)境下，聽(tīng)花酒應(yīng)運(yùn)而生。

不同的是，對(duì)于絕大多數(shù)酒企而言，并未因此放棄中低端常規(guī)酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，即便強(qiáng)如貴州茅臺(tái)，也在銷(xiāo)售53度飛天茅臺(tái)的同時(shí)，也同時(shí)生產(chǎn)銷(xiāo)售王子酒、迎賓酒等百元級(jí)別親民產(chǎn)品。

而聽(tīng)花酒一上來(lái)就將目光投向頂層市場(chǎng)，推出58600元/瓶的精品聽(tīng)花、5860元/瓶的聽(tīng)花標(biāo)準(zhǔn)裝，完全放棄中低端市場(chǎng)，震動(dòng)業(yè)界，被稱(chēng)為“天價(jià)白酒”，也引來(lái)了不少質(zhì)疑聲音。

恰逢2021年8月白酒再次步入調(diào)整期至今，高庫(kù)存、價(jià)格倒掛、動(dòng)銷(xiāo)難成為很多酒商的新常態(tài)。名酒紛紛以利潤(rùn)換市場(chǎng)，酒商則加速清理庫(kù)存回收現(xiàn)金。白酒市場(chǎng)也不如往期火熱，比如剛剛過(guò)去的“雙節(jié)”,傳統(tǒng)高端白酒也沒(méi)出現(xiàn)期待的旺銷(xiāo)熱。

白酒紛紛以利潤(rùn)換市場(chǎng)，布局中低端、推出開(kāi)瓶掃碼、開(kāi)啟跨界聯(lián)名，想盡辦法觸及終端；不少酒商則加速清理庫(kù)存回收現(xiàn)金……在資本市場(chǎng)上，白酒板塊近日跌跌不休，行業(yè)正處于有史以來(lái)最為復(fù)雜嚴(yán)峻的發(fā)展時(shí)點(diǎn)。

出人意料的是，在這樣嚴(yán)峻的市場(chǎng)考驗(yàn)下，上市3年的“天價(jià)白酒”聽(tīng)花酒卻意外在超高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，截至10月初，聽(tīng)花酒正常經(jīng)營(yíng)的經(jīng)銷(xiāo)商均已實(shí)現(xiàn)盈利，每月利潤(rùn)從幾萬(wàn)到百萬(wàn)不等，9月銷(xiāo)售增速尤為明顯。

聽(tīng)花銷(xiāo)售總監(jiān)張捷表示，傳統(tǒng)的白酒經(jīng)銷(xiāo)商大部分是高庫(kù)存低周轉(zhuǎn)，現(xiàn)金壓力特別大。而聽(tīng)花對(duì)渠道庫(kù)存精準(zhǔn)把握，為了減輕經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)存壓力，多數(shù)為低庫(kù)存高周轉(zhuǎn)的模式。此外，聽(tīng)花酒品質(zhì)和口感也是吸引更多經(jīng)銷(xiāo)商加入的重要原因。

隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、多元化、個(gè)性化產(chǎn)品需求愈發(fā)迫切。一直以來(lái)，聽(tīng)花酒以獨(dú)特的產(chǎn)品設(shè)計(jì)滿(mǎn)足消費(fèi)者的新需求。聽(tīng)花酒研發(fā)之初，便以品質(zhì)為最高追求，以最前沿的科技對(duì)酒體的風(fēng)味口感進(jìn)行升級(jí)，同時(shí)減輕酒精傷害，創(chuàng)新酒體價(jià)值。

據(jù)青海春天副總經(jīng)理劉凌霄介紹，經(jīng)過(guò)近3年的市場(chǎng)測(cè)試和工藝升級(jí)，聽(tīng)花酒體終于達(dá)到既定目標(biāo)在近期定型。聽(tīng)花酒以醬香型醇熟老酒為原料，經(jīng)定向成分編輯工藝進(jìn)行再釀造。風(fēng)味口感方面，至少增加29種細(xì)分香氣，增加生津、穿透力、隱含涼感3個(gè)全新的口感維度。由于聽(tīng)花酒體豐富飽滿(mǎn)、醇厚濃郁，與再釀造前的原料老酒進(jìn)行對(duì)比品嘗，會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的味覺(jué)對(duì)比現(xiàn)象：老酒的風(fēng)味口感會(huì)顯得寡淡如水。

另一方面，減輕酒精傷害，一直是白酒行業(yè)的期待。多年來(lái)，聽(tīng)花酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)此展開(kāi)探索，追求對(duì)副交感神經(jīng)和交感神經(jīng)的“雙激活”，從而減輕酒精傷害?！岸ㄐ途企w在追求減害增益雙激活方面的研究成果更上一層樓，達(dá)到’一杯聽(tīng)花酒，喝出春天來(lái)’的全新高度”，劉凌霄說(shuō)。

一直以來(lái)，聽(tīng)花對(duì)釀酒工藝的探索從未停止，一方面，聽(tīng)花酒嘗試通過(guò)海外技術(shù)人才引進(jìn)，將新技術(shù)加入白酒釀造中，尤其是兩位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者出任聽(tīng)花酒首席科學(xué)家也曾引起關(guān)注；另一方面，聽(tīng)花酒的一項(xiàng)名為《酒精和涼味劑的組合物在調(diào)節(jié)性功能、保護(hù)心腦血管系統(tǒng)、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、抗腫瘤、提高免疫及睡眠質(zhì)量上的用途》的專(zhuān)利申請(qǐng)，已于2022年底由世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織國(guó)際局公布。

在產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)上，聽(tīng)花還通過(guò)更直接的方式，向消費(fèi)者展示品牌的酒體價(jià)值和創(chuàng)新能量。

2023年春季糖酒會(huì)期間，聽(tīng)花酒成都體驗(yàn)店開(kāi)門(mén)迎客。該門(mén)店面積超過(guò)500平方米，分為文化展示區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、品鑒區(qū)以及洽談區(qū)四部分，消費(fèi)者可以在這里現(xiàn)場(chǎng)感受聽(tīng)花酒背后的創(chuàng)新技術(shù)，讓消費(fèi)者從聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的不同角度，全方位感受聽(tīng)花酒。

張捷介紹，在目標(biāo)城市設(shè)立產(chǎn)品體驗(yàn)店，是聽(tīng)花酒早已制定的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，未來(lái)也是聽(tīng)花酒的重要戰(zhàn)略布局之一。目前位于北京、天津、山東等地的13家聽(tīng)花酒體驗(yàn)店已陸續(xù)開(kāi)業(yè)，有3家體驗(yàn)店正在建設(shè)中。

酒水行業(yè)專(zhuān)家蔡學(xué)飛認(rèn)為，從結(jié)果來(lái)看，聽(tīng)花酒持續(xù)在行業(yè)消費(fèi)層面引爆話(huà)題，引起巨大關(guān)注與討論，這本身說(shuō)明了聽(tīng)花酒品牌營(yíng)銷(xiāo)與品質(zhì)創(chuàng)新方面的成功，也說(shuō)明聽(tīng)花酒已經(jīng)進(jìn)入了主流酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)；其超高端的定位，以及基于全球化與利口性健康性的酒體科研創(chuàng)新，無(wú)疑對(duì)于存量擠壓市場(chǎng)環(huán)境下酒企的消費(fèi)升級(jí)與品牌轉(zhuǎn)型期有著積極的啟發(fā)與參考價(jià)值，特別值得注意的是聽(tīng)花酒在品牌、品質(zhì)與品類(lèi)方向具有開(kāi)創(chuàng)性?xún)r(jià)值，極大提高了中國(guó)酒的價(jià)格天花板，拓展了中國(guó)酒的品類(lèi)邊界，對(duì)于中國(guó)酒的未來(lái)發(fā)展影響深遠(yuǎn)。

本文系觀(guān)察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。