觀察者網(wǎng)訊（文/胡毓靖 編輯/莊怡）遞交IPO招股書不到3個(gè)月，紫燕百味雞就被曝出食品安全問題。

9月15日中午，對(duì)于此前媒體報(bào)道門店內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠一事，紫燕百味雞經(jīng)營(yíng)方紫燕食品發(fā)布致歉聲明。聲明稱，公司高度重視，并就此事向廣大消費(fèi)者表示誠(chéng)摯的歉意。

紫燕食品還表示，已要求該門店停業(yè)，并全力配合有關(guān)部門的調(diào)查，共同查找具體原因，加強(qiáng)食品安全管控，確保人員、環(huán)境和操作流程均符合國(guó)家和公司有關(guān)食品安全的管理規(guī)定，并加強(qiáng)檢查和處罰力度，嚴(yán)厲查處違規(guī)行為。

9月12日，一位消費(fèi)者在紫燕百味雞上海滬光路門店內(nèi)拍到，食品柜內(nèi)有老鼠，而當(dāng)看看新聞?dòng)浾?4日來到該門店后，店家仍在正常經(jīng)營(yíng)。店長(zhǎng)稱，接到市民反映后，已第一時(shí)間進(jìn)行了清掃消毒，不清楚老鼠是從哪里來的。

圖片來源：看看新聞

除了老鼠在食品柜亂竄這一問題，屬地監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查時(shí)還表示，該門店還存在一些“小問題”，比如營(yíng)業(yè)執(zhí)照沒有懸掛。目前，該門店已被責(zé)令停業(yè)整頓，要求商戶聘請(qǐng)專業(yè)第三方滅鼠，加盟商表示，將對(duì)門店裝修進(jìn)行相關(guān)改進(jìn)。

紫燕百味雞官網(wǎng)資料顯示，公司為全國(guó)性熟食連鎖企業(yè)，發(fā)源于四川，發(fā)展于江蘇，總部位于上海。目前全國(guó)品牌連鎖店超4000家，旗下還有休閑餐飲、休閑鹵味品類子品牌。

此外，紫燕百味雞門店采取以經(jīng)銷為主的連鎖經(jīng)營(yíng)模式， “公司——經(jīng)銷商——終端加盟門店” 的兩級(jí)銷售網(wǎng)絡(luò)。其官網(wǎng)加盟頁(yè)面顯示，縣級(jí)城市、地級(jí)城市和省會(huì)城市一年的加盟費(fèi)用分別為7000、9000和11000元每年，加上保證金、品牌管理費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用和搶先物料等，預(yù)計(jì)所需總費(fèi)用從7.43萬到79.2萬不等。

圖片來源：紫燕百味雞官網(wǎng)

加盟模式有助于迅速鋪開門店和回籠資金，但也導(dǎo)致了紫燕的口碑下滑。觀察者網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，紫燕食品在招股書中表示，公司主要采取經(jīng)銷模式作為主要經(jīng)營(yíng)模式，給與經(jīng)銷商一定的利潤(rùn)空間，由經(jīng)銷商主要負(fù)責(zé)區(qū)域市場(chǎng)開拓及加盟門店的日常管理。官網(wǎng)資料顯示，2018年，紫燕門店突破2000家，2019年，紫燕完成B輪融資，門店數(shù)量突破3000家，僅一年之后，門店就突破4000家，以一年1000家的速度開店，并在2020年啟動(dòng)上市進(jìn)程。

2018年12月，有報(bào)道稱，消費(fèi)者在濟(jì)南紫燕百味雞購(gòu)買夫妻肺片，要求去皮稱重遭拒，隨后記者按其售價(jià)稱得一個(gè)塑料碗重23克，約合3.2元。今年南京江寧市場(chǎng)監(jiān)管局約談紫燕南京總經(jīng)銷商時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店部分店員未按規(guī)定佩戴口罩和其他防護(hù)用具，可能導(dǎo)致汗液、口腔飛沫沾染食物。

此外，還有不少網(wǎng)友反映紫燕食品價(jià)格越來越貴、不時(shí)有短斤少兩、剩菜回爐的情況發(fā)生。

今年7月，上海紫燕食品股份有限公司遞交主板IPO招股書，有望成為繼周黑鴨、煌上煌、絕味食品后第四家上市的鹵味食品企業(yè)。其招書顯示，2018年至2020年，紫燕食品的營(yíng)收分別為20.02億元、24.35億元和26.13億元；凈利潤(rùn)分別為1.23億元、1.36億元和3.88億元。

天風(fēng)證券研報(bào)認(rèn)為，紫燕食品兩級(jí)分銷網(wǎng)絡(luò)有效推動(dòng)公司跨區(qū)域業(yè)務(wù)布局，在公司產(chǎn)能顯著逐漸緩解的趨勢(shì)下，公司毛利較高的預(yù)包裝食品有望進(jìn)一步放量，帶動(dòng)公司盈利能力增長(zhǎng)。

但研報(bào)同時(shí)提示了紫燕食品銷售渠道的管理風(fēng)險(xiǎn)和原材料的供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。此次食品安全事件，也為即將上市的紫燕敲響警鐘，食品安全問題一出，消費(fèi)者退散的風(fēng)險(xiǎn)極大，在擴(kuò)張和尋求資本認(rèn)可的同時(shí)，安全與品質(zhì)仍是生命線。

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