（觀察者網(wǎng)訊 文/莊怡）提到煙火氣，菜市場(chǎng)絕對(duì)是當(dāng)仁不讓的主角：菜販的吆喝聲、你來(lái)我往的招呼聲，共同織成一曲生活的平凡歌。但曾幾何時(shí)，菜市場(chǎng)“變老”了，大爺大媽們成了菜市場(chǎng)的主角，年輕人們更偏愛(ài)線上買(mǎi)菜，面對(duì)新時(shí)代的菜籃子沖擊，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)發(fā)起“數(shù)字化變革”。

動(dòng)動(dòng)手指就能買(mǎi)到家門(mén)口菜市場(chǎng)的菜

胡楊飛是上?？滴宀耸袌?chǎng)的賣(mài)菜攤主，在這里擺攤已經(jīng)超過(guò)十年。“以前人很多的，現(xiàn)在都是老年人每天才來(lái)菜市場(chǎng)溜達(dá)幾圈，很少看到年輕人來(lái)買(mǎi)菜了?！睂?duì)于菜場(chǎng)的“老齡化”，胡楊飛很有感觸。

在胡楊飛隔壁賣(mài)了兩年豆腐的王俠也說(shuō)，“菜市場(chǎng)的生意越來(lái)越難做，大家都手機(jī)下單了，來(lái)菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的老人們還會(huì)跑幾個(gè)市場(chǎng)選最便宜的買(mǎi)?！?

改變從一個(gè)月前開(kāi)始。

3月5日，京東生鮮業(yè)務(wù)部與北京睿利眾屹在上海簽約，啟動(dòng)上?！皵?shù)字化菜市場(chǎng)”試點(diǎn)合作，聯(lián)合政府力量幫助百余家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

胡楊飛率先嘗到了“觸網(wǎng)”的甜頭。早上六點(diǎn)天剛蒙蒙亮，他便開(kāi)始著手處理手機(jī)上的買(mǎi)菜訂單，“這都是昨晚閉市以后用戶在線上下的單，今早一來(lái)就要先給這批顧客送過(guò)去。”

除了來(lái)自京東上的訂單，他還經(jīng)營(yíng)了自己的小社群，“偶爾自己臨時(shí)有事不在店里的時(shí)候，在群里和老顧客們說(shuō)一聲，他們就可以在線上下單送到家了?！辈耸袌?chǎng)上線京東，不僅獲得了更多的新客，更是穩(wěn)住了老顧客的“鐵粉”地位。

王俠的豆腐攤生意也有了起色。他說(shuō)，現(xiàn)在線上的銷售額已經(jīng)占到了總銷售額的三分之一。

北京睿利眾屹軟件有限公司上海分公司總經(jīng)理胡云對(duì)觀察者網(wǎng)介紹，消費(fèi)者在京東APP搜“集?？滴濉?，就能點(diǎn)擊進(jìn)入康五菜市場(chǎng)的線上平臺(tái)，消費(fèi)者下單以后分配分揀員配貨。

“至于訂單來(lái)了，究竟向哪個(gè)攤位拿菜，是由系統(tǒng)來(lái)決定的，這就排除了人工派單‘盯著一個(gè)攤位買(mǎi)’而帶來(lái)的質(zhì)量不好甚至腐敗問(wèn)題?！碑?dāng)然，“你可以指定要王阿姨的白菜，李阿姨的豆腐，我們分揀員都會(huì)幫你買(mǎi)到”。胡云稱。

走品質(zhì)化路線，計(jì)劃上半年覆蓋300家菜市場(chǎng)

去年初的疫情讓線上買(mǎi)菜風(fēng)靡一時(shí)，也促使很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)布局買(mǎi)菜業(yè)務(wù)，低價(jià)傾銷、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等多次讓相關(guān)監(jiān)管部門(mén)叫停。

觀察者網(wǎng)了解到，京東的數(shù)字化菜市場(chǎng)不向菜販?zhǔn)杖》?wù)費(fèi)用，菜販完全可以把線上銷售額作為額外的收入。平臺(tái)的利潤(rùn)來(lái)自于售價(jià)和菜販在后臺(tái)上報(bào)的售價(jià)之間的差額，這也間接造成售價(jià)相對(duì)其他互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)較高。

胡云解釋稱，“因?yàn)榫€上下單、線下送貨有更多的成本。如果你在線上打價(jià)格戰(zhàn)，甚至打到了價(jià)格比線下還便宜，是不符合基礎(chǔ)的商業(yè)邏輯?！?

上海福棠菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司總經(jīng)理王翠堂也對(duì)觀察者網(wǎng)表示，傳統(tǒng)菜場(chǎng)是由菜販進(jìn)貨，他們有豐富的進(jìn)貨經(jīng)驗(yàn)，天然能挑選出品質(zhì)較好的菜品，再加上平臺(tái)派駐的揀菜員進(jìn)行二次挑選，品質(zhì)更有保障。

王翠堂透露，目前菜場(chǎng)每天能接到20多單，客單價(jià)在40-60元。

對(duì)于此次引入京東這樣的第三方合作，康健街道黨工委副書(shū)記、康健新村街道辦事處主任葛銀鋒認(rèn)為，“這是一個(gè)賦能和共贏的過(guò)程。個(gè)體商戶多了一個(gè)線上銷售渠道，增加了收入。而從菜市場(chǎng)的角度看，它通過(guò)電子化的改造，和渠道的改造，對(duì)于品類和商販都可以在后臺(tái)進(jìn)行更加精細(xì)的管理。”

實(shí)際上，在消費(fèi)者眼里，買(mǎi)菜最注重的還是品質(zhì)。對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好才是留住顧客的關(guān)鍵。例如，近期康五菜市場(chǎng)引入了來(lái)自云南的石屏豆腐，上海有且僅有這一家，不少消費(fèi)者慕名而來(lái)，如今，僅需線上下單，就能享受美味。

此外，通過(guò)發(fā)放線下優(yōu)惠券的形勢(shì)，也能吸引一部分年輕人到店消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)線上流量向線下導(dǎo)流。

上周，市商務(wù)委出臺(tái)《上海市關(guān)于開(kāi)展智慧菜場(chǎng)試點(diǎn)建設(shè)工作的通知》，明確提出試點(diǎn)開(kāi)展智慧菜場(chǎng)建設(shè)，依托數(shù)字化賦能，進(jìn)一步推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)提質(zhì)升級(jí)。

目前，上海數(shù)字化菜市場(chǎng)已覆蓋徐匯、靜安、長(zhǎng)寧各個(gè)轄區(qū)，已經(jīng)入駐的上海菜市場(chǎng)達(dá)24家，正在入駐系統(tǒng)的有60家，計(jì)劃6月底實(shí)現(xiàn)上海300家菜市場(chǎng)覆蓋。

隨著越來(lái)越多像康五這樣的菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，有品質(zhì)的放心菜走入更多的尋常百姓家，久違的煙火氣也將重回市場(chǎng)。

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