（觀察者網(wǎng) 文/盧思葉 編輯/莊怡） 7月20日，針對消費者在濟南海底撈就餐時在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片一事，海底撈向觀察者網(wǎng)回應(yīng)表示，門店于當(dāng)日接到反饋便對該產(chǎn)品的供應(yīng)商生產(chǎn)加工、門店配餐等過程進行全面排查，對供應(yīng)商生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)派食安人員到現(xiàn)場進行核查。

經(jīng)過排查，該事件原因已確定為工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品標(biāo)簽掉落到產(chǎn)品中。

此前據(jù)媒體報道，7月12日，市民鄭女士和同伴在濟南海底撈連城廣場店就餐時在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片。

鄭女士表示，一開始以為是混雜在烏雞卷里面的脆骨，直接咽下去了，后來拿筷子撥弄以后，扯出來細細的長條狀疑似塑料制品，摻雜在烏雞卷里。

（截圖自涉事消費者拍攝的視頻）

海底撈工作人員隨后將剩余烏雞卷撤走回收，并提出本單免單并賠償500元火鍋券的處理方案，該方案被鄭女士一方拒絕。

第二天下午，就餐的兩位消費者均出現(xiàn)不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟南第五人民醫(yī)院急診科就醫(yī)后，醫(yī)生診療記錄顯示，消費者疑出現(xiàn)腸道出血的癥狀，但無法確定病因是否與飲食有關(guān)，建議住院接受進一步檢查。

涉事消費者出示的醫(yī)生診療單

對此，海底撈稱，門店店經(jīng)理已于7月12日晚第一時間向顧客表達歉意，門店13日早上回訪顧客情況，提出如有任何不適將陪同顧客就醫(yī)，13日下午，根據(jù)顧客的要求，海底撈工作人員陪同兩位顧客到濟南第五人民醫(yī)院就醫(yī)檢查并承擔(dān)醫(yī)藥費，醫(yī)院檢查結(jié)果為正常。

對于兩邊說法不一致，觀察者網(wǎng)向海底撈求證，海底撈方面表示此前媒體報道的醫(yī)生診療記錄是病歷，海底撈方面所持的是醫(yī)院檢查報告，因維護顧客隱私而不公開具體報告，但檢查報告結(jié)果確實為正常。

海底撈表示，門店負責(zé)人及公司總部多次與顧客聯(lián)系，積極協(xié)商解決方案。海底撈對顧客表示誠摯的歉意，支持顧客依法維權(quán)，并會積極配合相關(guān)部門的檢查，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

同時將對供應(yīng)商按照管理制度進行處理，并要求供應(yīng)商更加嚴格加強內(nèi)部的生產(chǎn)流程操作規(guī)范和核查力度，門店端也加強培訓(xùn)，嚴格按照規(guī)范操作，避免發(fā)生此類事件。

海底撈的食品安全問題并非第一次曝光在公眾面前。

2017年8月，有媒體暗訪海底北京撈勁松店、太陽宮店發(fā)現(xiàn)，后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間以及洗杯間都發(fā)現(xiàn)了老鼠出沒，甚至有員工直接用火鍋漏勺清理下水道垃圾。

在事件爆發(fā)3小時后，海底撈發(fā)表了致歉信，并在2個多小時后對這一危機發(fā)布了7條處理通報。

然而2018年，在相同的海底北京撈勁松店，有消費者在醬料中發(fā)現(xiàn)蒼蠅，將此事投訴到了食藥監(jiān)等相關(guān)部門。

觀察者網(wǎng)查閱海底撈官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，今年上半年海底撈已發(fā)布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全檢查處理公告顯示有16起違規(guī)，包括食品過期、未按要求儲存、庫房廚房衛(wèi)生不達標(biāo)等問題。

無獨有偶，日前，一則刑事判決書披露了知名火鍋品牌小龍坎，在榆林的一家加盟門店兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案2噸多。而小龍坎方面也表態(tài)稱在2019年已配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T處理了此類事件，對餐廳出現(xiàn)的食品安全問題“深感自責(zé)并誠摯道歉”。

在上周結(jié)束的315晚會上，全球大型連鎖企業(yè)漢堡王被點名使用過期面包，員工將過期漢堡面包上舊的標(biāo)簽撕掉，換上了新的標(biāo)簽，繼續(xù)做成漢堡賣給了顧客。即便到了食物容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，保質(zhì)期照改不誤。

連鎖餐飲大企業(yè)們憑借其良好的食品和人性化的服務(wù)贏得了消費者的追捧，但頻繁爆出的食品安全問題卻在不斷消磨顧客的喜愛，食品安全得不到保障，海底撈還能靠服務(wù)走下去嗎？

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