（觀(guān)察者網(wǎng) 文/盧思葉 編輯/莊怡） 7月20日，針對(duì)消費(fèi)者在濟(jì)南海底撈就餐時(shí)在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片一事，海底撈向觀(guān)察者網(wǎng)回應(yīng)表示，門(mén)店于當(dāng)日接到反饋便對(duì)該產(chǎn)品的供應(yīng)商生產(chǎn)加工、門(mén)店配餐等過(guò)程進(jìn)行全面排查，對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)派食安人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查。

經(jīng)過(guò)排查，該事件原因已確定為工廠(chǎng)灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品標(biāo)簽掉落到產(chǎn)品中。

此前據(jù)媒體報(bào)道，7月12日，市民鄭女士和同伴在濟(jì)南海底撈連城廣場(chǎng)店就餐時(shí)在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片。

鄭女士表示，一開(kāi)始以為是混雜在烏雞卷里面的脆骨，直接咽下去了，后來(lái)拿筷子撥弄以后，扯出來(lái)細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條狀疑似塑料制品，摻雜在烏雞卷里。

（截圖自涉事消費(fèi)者拍攝的視頻）

海底撈工作人員隨后將剩余烏雞卷撤走回收，并提出本單免單并賠償500元火鍋券的處理方案，該方案被鄭女士一方拒絕。

第二天下午，就餐的兩位消費(fèi)者均出現(xiàn)不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟(jì)南第五人民醫(yī)院急診科就醫(yī)后，醫(yī)生診療記錄顯示，消費(fèi)者疑出現(xiàn)腸道出血的癥狀，但無(wú)法確定病因是否與飲食有關(guān)，建議住院接受進(jìn)一步檢查。

涉事消費(fèi)者出示的醫(yī)生診療單

對(duì)此，海底撈稱(chēng)，門(mén)店店經(jīng)理已于7月12日晚第一時(shí)間向顧客表達(dá)歉意，門(mén)店13日早上回訪(fǎng)顧客情況，提出如有任何不適將陪同顧客就醫(yī)，13日下午，根據(jù)顧客的要求，海底撈工作人員陪同兩位顧客到濟(jì)南第五人民醫(yī)院就醫(yī)檢查并承擔(dān)醫(yī)藥費(fèi)，醫(yī)院檢查結(jié)果為正常。

對(duì)于兩邊說(shuō)法不一致，觀(guān)察者網(wǎng)向海底撈求證，海底撈方面表示此前媒體報(bào)道的醫(yī)生診療記錄是病歷，海底撈方面所持的是醫(yī)院檢查報(bào)告，因維護(hù)顧客隱私而不公開(kāi)具體報(bào)告，但檢查報(bào)告結(jié)果確實(shí)為正常。

海底撈表示，門(mén)店負(fù)責(zé)人及公司總部多次與顧客聯(lián)系，積極協(xié)商解決方案。海底撈對(duì)顧客表示誠(chéng)摯的歉意，支持顧客依法維權(quán)，并會(huì)積極配合相關(guān)部門(mén)的檢查，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

同時(shí)將對(duì)供應(yīng)商按照管理制度進(jìn)行處理，并要求供應(yīng)商更加嚴(yán)格加強(qiáng)內(nèi)部的生產(chǎn)流程操作規(guī)范和核查力度，門(mén)店端也加強(qiáng)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照規(guī)范操作，避免發(fā)生此類(lèi)事件。

海底撈的食品安全問(wèn)題并非第一次曝光在公眾面前。

2017年8月，有媒體暗訪(fǎng)海底北京撈勁松店、太陽(yáng)宮店發(fā)現(xiàn)，后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間以及洗杯間都發(fā)現(xiàn)了老鼠出沒(méi)，甚至有員工直接用火鍋漏勺清理下水道垃圾。

在事件爆發(fā)3小時(shí)后，海底撈發(fā)表了致歉信，并在2個(gè)多小時(shí)后對(duì)這一危機(jī)發(fā)布了7條處理通報(bào)。

然而2018年，在相同的海底北京撈勁松店，有消費(fèi)者在醬料中發(fā)現(xiàn)蒼蠅，將此事投訴到了食藥監(jiān)等相關(guān)部門(mén)。

觀(guān)察者網(wǎng)查閱海底撈官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，今年上半年海底撈已發(fā)布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全檢查處理公告顯示有16起違規(guī)，包括食品過(guò)期、未按要求儲(chǔ)存、庫(kù)房廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

無(wú)獨(dú)有偶，日前，一則刑事判決書(shū)披露了知名火鍋品牌小龍坎，在榆林的一家加盟門(mén)店兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，銷(xiāo)售給顧客食用，涉案2噸多。而小龍坎方面也表態(tài)稱(chēng)在2019年已配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T(mén)處理了此類(lèi)事件，對(duì)餐廳出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題“深感自責(zé)并誠(chéng)摯道歉”。

在上周結(jié)束的315晚會(huì)上，全球大型連鎖企業(yè)漢堡王被點(diǎn)名使用過(guò)期面包，員工將過(guò)期漢堡面包上舊的標(biāo)簽撕掉，換上了新的標(biāo)簽，繼續(xù)做成漢堡賣(mài)給了顧客。即便到了食物容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，保質(zhì)期照改不誤。

連鎖餐飲大企業(yè)們憑借其良好的食品和人性化的服務(wù)贏(yíng)得了消費(fèi)者的追捧，但頻繁爆出的食品安全問(wèn)題卻在不斷消磨顧客的喜愛(ài)，食品安全得不到保障，海底撈還能靠服務(wù)走下去嗎？

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